Рецепт классической окрошки на ряженке
Описание рецепта
Окрошка — не только вкусное, но и удобное блюдо, ведь его
Слово редактора
Окрошка — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в жаркие летние дни. Ряженка придаёт супу нежный сливочный вкус, делая его менее кислым по сравнению с традиционной версией на кефире. В качестве мяса можно использовать не только говядину, но и курицу или свинину — экспериментируйте в зависимости от предпочтений. Подавайте окрошку хорошо охлаждённой, можно добавить лёд для освежающего эффекта. Это блюдо отлично утоляет голод и жажду, становясь настоящим спасением в летнюю жару.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть400г
- картофель3шт.
- огурцы свежие2шт.
- яйца куриные4шт.
- редис6шт.
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- ряженка800мл
- вода минеральная без газа300мл
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и яйца отварите, очистите, нарежьте соломкой.
Чтобы картофель и яйца легко чистились, после варки поместите их в холодную воду. Соломка должна быть примерно одинакового размера — так окрошка будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 2
Овощи и зелень промойте под краном. По желанию с огурцов можно срезать кожуру, если она горчит или слишком жесткая.
Для более свежего вкуса можно использовать молодую зелень. Если огурцы горчат, не только срежьте кожуру, но и удалите семена — они тоже могут давать горечь.
- Шаг 3
Отваренную заранее говядину, редис, огурцы нарежьте соломкой. Для окрошки подойдет даже жареное или запеченное мясо.
Выбирайте ту часть говядины, где меньше жира, например, вырезку. Запечённая говядина придаст окрошке более насыщенный вкус. Чтобы мясо было сочнее, запекайте его с луком и морковью, добавив немного масла и специй.
- Шаг 4
Лук
и укроп измельчите. Несколько перьев лука нарежьте крупно — для подачи. Измельчайте зелень мелко, чтобы она равномерно распределилась по супу и отдала свой аромат. Крупные кусочки лука создадут красивый акцент при подаче.
- Шаг 5
В порционные тарелки выложите секторами все ингредиенты, слегка посолите.
В центр налейте ряженки. Вы можете разбавить окрошку минеральной водой, а если холодный суп получился недостаточно кислым, добавьте в него немного лимонной кислоты. Приятного аппетита!Для более освежающего вкуса используйте охлаждённую ряженку и минеральную воду. Попробуйте окрошку перед подачей — возможно, понадобится немного скорректировать количество соли и лимонной кислоты.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Хранить в холодильнике можно до 24 часов в закрытой ёмкости. Вместо ряженки можно использовать кефир или простоквашу в том же количестве, вкус будет немного отличаться. К окрошке хорошо подойдут ржаной хлеб и лёгкие светлые сорта пива.