Тайское карри с матчей: зелёный бульон с курицей и креветками
Описание рецепта
Оригинальный вариант карри — пикантный на вкус, с нежным фисташковым оттенком. У меня в рецепте кантонская капуста (или бок-чой). Можно взять пекинскую капусту. В таком случае нужно взять половину кочана. Консистенция карри получается как у супа. Если вы предпочитаете карри погуще, добавьте меньшее количество бульона и кокосового молока.Слово редактора
Тайское карри на кокосовом молоке с добавлением порошка матча — блюдо с характерным зеленоватым оттенком и пряным вкусом. В составе куриные грудки, креветки, стручковый горошек, соломенные грибы и листовая капуста. Консистенция — ближе к супу. Подойдёт тем, кто любит азиатскую кухню и хочет попробовать что-то нестандартное на основе классического тайского карри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карри паста1ст. л.
- куриные грудки2шт.
- креветки очищенные250г
- грибы соломенные консервированные1банка
- кантонская капуста (бок-чой)3кочан
- горошек стручковый свежий100г
- кокосовое молоко500мл
- куриный бульон500мл
- матча1ч. л.
- сольпо вкусу
- лайм1шт.
- кунжутное масло3ст. л.
- Для подачи
- лаймпо вкусу
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте стручковый горошек и соломенные грибы на половинки. У капусты отрежьте основание, удалите повреждённые листья, остальные крупно нарежьте. Куриные грудки нарежьте на кусочки.Зелёную пасту карри можно купить готовую или приготовить самостоятельно — на сайте есть отдельный рецепт. - Шаг 2
Обжарьте кусочки курицы в кунжутном масле со всех сторон до готовности, затем выньте из кастрюли и отложите.Следите, чтобы курица подрумянилась со всех сторон: это даст более насыщенный вкус бульону. - Шаг 3
На том же масле обжарьте пасту карри в течение одной-двух минут.Долго жарить пасту не нужно — она быстро раскрывает аромат и может начать горчить. - Шаг 4
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Добавьте чайную ложку матча с горкой, перемешайте венчиком. Доведите до кипения на среднем огне.Матча легко сбивается в комочки: добавляйте её постепенно, сразу взбивая венчиком. - Шаг 5
Добавьте капусту, курицу и грибы. Доведите до кипения и проварите пять минут.Если любите более густое карри — уменьшите количество бульона на треть. - Шаг 6
Добавьте креветки и горошек, доведите до кипения и проварите ещё пять минут.Креветки готовятся быстро — не передержите, иначе станут резиновыми. - Шаг 7
Посолите, влейте сок одного лайма, перемешайте. Разлейте по тарелкам, украсьте кунжутными семечками и кусочками лайма.Вместо кантонской капусты (бок-чой) можно взять половину кочана пекинской капусты. - Шаг 8
Подавайте с кусочками лайма, украсив кунжутными семечками.