Рецепт классической окрошки с говядиной
Описание рецепта
Окрошка — одно их самых известных
Слово редактора
Окрошка — идеальное блюдо для летнего меню, которое прекрасно освежает в жару. В классическом варианте суп готовится на квасе или кефире, как в этом рецепте, — оба варианта по-своему хороши. Вы можете экспериментировать с составом: добавить больше зелени или разнообразить набор овощей. Окрошка с говядиной получится особенно сытной и питательной — отлично подойдёт для обеда или ужина. Подавайте блюдо со льдом, чтобы сохранить максимальную свежесть и прохладу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть450г
- редис6шт.
- огурцы свежие3шт.
- яйца куриные5шт.
- укроп свежий5веточка
- лук зеленый7стебель
- картофель300г
- горчицапо вкусу
- кефир 1%1.2г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи и свежую зелень промойте под краном, немного просушите на чистом полотенце. Лук и укроп мелко нашинкуйте.
Чтобы зелень не потеряла цвет и свежесть, не держите её долго под водой. Промакивайте полотенцем аккуратно, чтобы не помять листья.
- Шаг 2
Картофель и яйца отварите, дождитесь, пока они остынут, затем очистите и нарежьте их кубиками.
Редис натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Аналогично поступите и с огурцами.
Для более нежной текстуры яиц варите их не дольше 10 минут, а после сразу поместите в холодную воду — так они легче очистятся. Редис и огурцы нарезайте одинаково, чтобы все ингредиенты равномерно распределялись в блюде.
- Шаг 3
Говядину отварите в подсоленной воде, полностью остудите и нарежьте на небольшие аккуратные кусочки.
Чтобы говядина была сочнее, добавьте в воду при варке немного лука, моркови и лаврового листа. Готовую говядину нарежьте так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Сложите ингредиенты в кастрюлю, сдобрите их горчицей. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной. А чтобы она быстро не нагревалась на столе в жаркие дни, тарелку можно окружить кубиками льда, как это сделали мы.
Для более насыщенного вкуса можно использовать не просто кефир, а кефир, смешанный с небольшим количеством оставшегося после варки говядины бульона. Подавая окрошку, можно украсить её свежей зеленью — это добавит аппетитности.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При подаче можно добавить лёд для освежающего эффекта. Вместо кефира можно использовать квас в той же пропорции — получится традиционный вариант окрошки.