Теплый салат с баклажанами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Невероятно вкусный и простой салат, который можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола!
Слово редактора
Тёплый салат с баклажанами — отличное блюдо для тех, кто любит необычные вкусовые сочетания. Хрустящие жареные баклажаны прекрасно оттеняют свежесть салата романо и сочность помидоров. Такая закуска особенно актуальна в сезон урожая баклажанов и помидоров — летом и в начале осени. Можно экспериментировать с заправкой, например, добавить в неё измельчённые орехи или немного острого перца для пикантности. Салат подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола — он не только вкусный, но и эффектно выглядит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры1шт.
- салат романо0.5пучок
- растительное масло для жарки300мл
- соль0.5ч. л.
- Заправка
- соевый соус2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сахар1щепотка
- чеснок молодой2зубчик
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1406кКал58.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Салат лучше выбирать с плотными листиками. Идеально подойдет романо или аналогичный ему.Плотные листья салата лучше держат форму и не размокнут от заправки - Шаг 2
Баклажан очистить, крупно нарезать кубиками, хорошо посолить. Залить холодной водой, перемешать, отставить на 30 минут. Спустя время воду слить, баклажаны промыть и выложить на бумажные полотенца. Хорошо просушить от влаги.Замачивание в соли помогает избавиться от горечи баклажанов. Убедитесь, что вся влага удалена — это важно для хрустящей корочки - Шаг 3
Сложить в миску, добавить крахмал и хорошо перемешать. Чтобы каждый кусочек был полностью покрыт.Крахмал создаёт аппетитную корочку при жарке. Можно использовать картофельный или кукурузный — оба подойдут - Шаг 4
В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло для фритюра. Огонь средний! Обжарить баклажаны до золотистой корочки, переворачивая периодически. Достать, выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.Следите, чтобы масло не дымило — это значит, что оно перегрелось. Золотистая корочка — сигнал, что баклажаны готовы - Шаг 5
Помидоры для салата нужны розовые.Розовые помидоры имеют более нежный вкус и лучше сочетаются с хрустящими баклажанами - Шаг 6
Приготовьте заправку. Чеснок выдавить через пресс. Смешать все ингредиенты. Собираем салат сразу в тарелках. Листья промыть, высушить, крупно нарезать или порвать руками. Выложить на тарелки. Помидор нарезать дольками. Выложить баклажаны и помидоры поверх листьев салата, полить заправкой и сразу подавать! Баклажаны хрустящие, пока теплые, через 30–40 минут уже становятся мягкими, поэтому здесь заранее приготовить не получится. Приятного аппетита!Чтобы заправка была более ароматной, можно слегка обжарить чеснок перед добавлением в соус. Подавайте салат сразу, пока баклажаны сохраняют хрусткость
На заметку
Тёплый салат с баклажанами лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, обжарьте баклажаны и нарежьте овощи, заправку сделайте отдельно и добавьте её перед подачей. Салат можно хранить в холодильнике до 12 часов, но перед подачей обязательно разогрейте баклажаны и перемешайте все ингредиенты.Оценить51
0