Теплый салат с баклажанами
Описание рецепта
Невероятно вкусный и простой салат, который можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола!
Слово редактора
Тёплый салат с баклажанами — отличное блюдо для тех, кто любит необычные вкусовые сочетания. Хрустящие жареные баклажаны прекрасно оттеняют свежесть салата романо и сочность помидоров. Такая закуска особенно актуальна в сезон урожая баклажанов и помидоров — летом и в начале осени. Можно экспериментировать с заправкой, например, добавить в неё измельчённые орехи или немного острого перца для пикантности. Салат подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола — он не только вкусный, но и эффектно выглядит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры1шт.
- салат романо0.5пучок
- растительное масло для жарки300мл
- соль0.5ч. л.
- Заправка
- соевый соус2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сахар1щепотка
- чеснок молодой2зубчик
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1406кКал58.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Салат лучше выбирать с плотными листиками. Идеально подойдет романо или аналогичный ему.
Плотные листья салата лучше держат форму и не размокнут от заправки
- Шаг 2
Баклажан очистить, крупно нарезать кубиками, хорошо посолить. Залить холодной водой, перемешать, отставить на 30 минут. Спустя время воду слить, баклажаны промыть и выложить на бумажные полотенца. Хорошо просушить от влаги.
Замачивание в соли помогает избавиться от горечи баклажанов. Убедитесь, что вся влага удалена — это важно для хрустящей корочки
- Шаг 3
Сложить в миску, добавить крахмал и хорошо перемешать. Чтобы каждый кусочек был полностью покрыт.
Крахмал создаёт аппетитную корочку при жарке. Можно использовать картофельный или кукурузный — оба подойдут
- Шаг 4
В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло для фритюра. Огонь средний! Обжарить баклажаны до золотистой корочки, переворачивая периодически. Достать, выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Следите, чтобы масло не дымило — это значит, что оно перегрелось. Золотистая корочка — сигнал, что баклажаны готовы
- Шаг 5
Помидоры для салата нужны розовые.
Розовые помидоры имеют более нежный вкус и лучше сочетаются с хрустящими баклажанами
- Шаг 6
Приготовьте заправку. Чеснок выдавить через пресс. Смешать все ингредиенты. Собираем салат сразу в тарелках. Листья промыть, высушить, крупно нарезать или порвать руками. Выложить на тарелки. Помидор нарезать дольками. Выложить баклажаны и помидоры поверх листьев салата, полить заправкой и сразу подавать! Баклажаны хрустящие, пока теплые, через 30–40 минут уже становятся мягкими, поэтому здесь заранее приготовить не получится. Приятного аппетита!
Чтобы заправка была более ароматной, можно слегка обжарить чеснок перед добавлением в соус. Подавайте салат сразу, пока баклажаны сохраняют хрусткость
На заметку
Тёплый салат с баклажанами лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, обжарьте баклажаны и нарежьте овощи, заправку сделайте отдельно и добавьте её перед подачей. Салат можно хранить в холодильнике до 12 часов, но перед подачей обязательно разогрейте баклажаны и перемешайте все ингредиенты.