Тайское карри с бамбуком, грибами и кокосовым молоком
Описание рецепта
Бамбук — невероятное растение, которое сопровождает человека во многих областях повседневной жизни. К тому же молодые побеги бамбука еще очень вкусные и полезные. Их можно купить в консервированном виде. Предлагаю вашему вниманию очередной рецепт карри. У меня в рецепте тайские баклажаны, но их можно заменить на обычный баклажан. Также вместо бок-чой можно взять половину пекинской капусты.Слово редактора
Тайское карри на кокосовых сливках и молоке — быстрое блюдо с насыщенным вкусом. В составе консервированный бамбук, соломенные грибы и тайские баклажаны; финальный баланс вкуса регулируется рыбным соусом, сахаром и соком лайма. Подходит для будничного ужина и легко адаптируется под то, что есть в холодильнике: тайские баклажаны заменяются обычным, бок-чой — пекинской капустой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы соломенные консервированные1банка
- бок-чой2кочан
- баклажаны тайские4шт.
- кокосовые сливки200мл
- кокосовое молоко500мл
- рыбный соус4ст. л.
- сахар коричневый30г
- карри паста1.5ст. л.
- лайм1шт.
- бамбук консервированный1банка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Соломенные грибы разрезать на половинки. Бамбук из консервы, если он целыми ростками, нарезать на пластинки.Если под рукой нет тайских баклажанов, возьмите половину обычного — вкус не пострадает. - Шаг 2
Вылить кокосовые сливки на сковороду, довести до кипения и прогревать на среднем огне, пока масса не станет маслянистой.Следите, чтобы сливки действительно расслоились и стали маслянистыми: именно на этом жире потом жарится паста. - Шаг 3
Добавить карри-пасту, перемешать и обжаривать две-три минуты.Карри-пасту можно взять красную или зелёную — красная даст более насыщенный и острый вкус. - Шаг 4
Влить кокосовое молоко и довести до кипения. Добавить грибы, баклажаны и бамбук, перемешать, довести до кипения и варить пять минут.Не переваривайте овощи: баклажаны должны стать мягкими, но держать форму. - Шаг 5
Добавить крупно нарезанную пекинскую капусту или бок-чой, перемешать и варить ещё пару минут.Капусту добавляйте в самом конце — достаточно двух минут, чтобы она слегка обмякла, но осталась сочной. - Шаг 6
Снять с огня. Добавить коричневый сахар, рыбный соус и сок лайма, попробовать и скорректировать баланс по вкусу. Подавать с рисом.Рыбный соус солёный, сахар смягчает остроту, лайм добавляет кислоту — добавляйте по чуть-чуть и пробуйте после каждого. - Шаг 7
Подавайте с рисом.