Паштет из белой фасоли с грибами
Описание рецепта
Такой паштет прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Черный перец я в него не добавляю — шампиньоны с ним не дружат, а вот натертый сыр здесь будет очень кстати, если, конечно, вы его любите! Для гренок лучше брать вчерашний или даже позавчерашний хлеб.
Слово редактора
Паштет из белой фасоли с грибами — отличная альтернатива мясным закускам. Он не только вкусный, но и питательный, благодаря высокому содержанию белка. Такая намазка прекрасно подойдёт для утренних тостов, сэндвичей или праздничных канапе. Вы можете экспериментировать с добавками: попробовать разные сорта сыра, добавить орехи или свежую зелень. Подавайте паштет охлаждённым — так его вкус раскроется ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- фасоль белая200г
- хлеб0.5буханка
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- тимьян2веточка
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить, затем отварить согласно инструкции на упаковке.
Замачивайте фасоль на 8–10 часов — так она сварится быстрее и равномернее. Проверьте, чтобы не осталось твёрдых бобов — фасоль должна стать мягкой
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Тонкие полукольца лука быстрее обжарятся и лучше раскроют свой вкус. Если не любите ярко выраженный луковый вкус, можно использовать меньше лука
- Шаг 3
Разогреть в сковороде по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла, слегка обжарить лук.
Растительное масло предотвратит пригорание сливочного, а сливочное добавит луку нежный вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым
- Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сковороду и, помешивая, обжарить.
Мелко рубленый чеснок быстрее отдаст свой аромат. Добавляйте его после того, как лук обжарится, чтобы чеснок не пережарился и не стал горьким
- Шаг 5
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, выложить к овощам вместе с половиной листьев тимьяна, все посолить и обжарить.
Тонкие ломтики грибов быстрее обжарятся и лучше смешаются с другими ингредиентами. Соль поможет выделить грибной сок, который обогатит вкус паштета
- Шаг 6
Отваренную фасоль добавить в сковороду и обжаривать все несколько минут, постоянно помешивая.
Постоянно помешивайте, чтобы фасоль равномерно прогрелась и не прилипала к сковороде. Фасоль должна стать ещё более мягкой и хорошо смешаться с остальными ингредиентами
- Шаг 7
Обжаренные грибы с фасолью переложить в блендер, добавить оставшееся сливочное масло и все взбить.
Для более нежной консистенции можно добавить немного бульона или воды. Убедитесь, что паштет достиг нужной вам консистенции — он должен быть однородным и кремовым
- Шаг 8
Хлеб нарезать и обжаривать на сухой сковороде-гриль с двух сторон до появления золотистых полосок, затем намазать паштетом и украсить оставшимися листьями тимьяна.
Золотистые полоски на хлебе говорят о том, что он хорошо подсушился и будет хорошо держать паштет. Можно использовать и другой хлеб — например, цельнозерновой или ржаной, для более интересного вкуса
На заметку
Паштет из белой фасоли с грибами хорошо хранится в холодильнике до 4 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и добавить немного тёртого сыра для более насыщенного вкуса. Гренки для паштета лучше готовить из слегка подсушенного или вчерашнего хлеба.