Рецепт кекса на кефире с вареньем
Описание рецепта
Кефир довольно популярный в кулинарии ингредиент. Чаще всего его добавляют в тесто при приготовлении пирогов, тортов, хлеба, панкейков, маффинов и, конечно, кексов. Секрет такой популярности прост — благодаря кефиру выпечка получается мягкой, воздушной и очень нежной. Убедитесь в этом сами, приготовив
Слово редактора
Кекс на кефире с вареньем — отличный вариант для домашнего чаепития. Сливовое варенье придаёт выпечке насыщенную сладость и лёгкую кислинку, а кефир делает текстуру воздушной. Такой кекс можно готовить с разными видами варенья — экспериментируйте с клубничным, малиновым или абрикосовым. Подавайте кекс тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе. Для украшения можно посыпать готовую выпечку сахарной пудрой — это добавит эстетики и лёгкого сладкого оттенка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 3,2%320мл
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель5г
- яйца куриные2шт.
- сахар120г
- соль1щепотка
- сода1щепотка
- сливочное масло100г
- сливовое варенье120г
- сахар ванильный1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
За час до начала приготовления достаньте кефир и масло из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
Доведение ингредиентов до комнатной температуры важно для равномерного смешивания и лучшей текстуры теста.
- Шаг 2
В глубокой сухой посуде яйца соедините с сахаром и тщательно размешайте венчиком. Сделать это можно вручную или с помощью специальной насадки на блендере.
Используйте глубокую посуду, чтобы избежать разбрызгивания. Сахар должен полностью раствориться — это повлияет на однородность теста.
- Шаг 3
Кефир вылейте в отдельную чистую миску, добавьте в него соду и размешайте. Между кисломолочным напитком и содой должна произойти реакция.
Влейте кефир в яичную смесь. Добавьте соль. Реакция соды с кефиром придаст тесту пышность. Убедитесь, что кефир вспенился — это признак правильной реакции.
- Шаг 4
В муку положите разрыхлитель и ванильный сахар. Просейте муку сразу к жидким ингредиентам. Перемешайте.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая кекс более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 5
Сливочное масло растопите, затем влейте его в тесто. Еще раз хорошо все размешайте. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкусовые качества. Консистенция теста должна быть однородной, без комочков.
- Шаг 6
Форму для кекса смажьте мягким сливочным маслом. Вылейте в нее большую часть теста, распределите его лопаткой.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так кекс не прилипнет. Используйте лопатку с силиконовым покрытием, чтобы не повредить тесто.
- Шаг 7
Сверху положите сливовое варенье. Ничего страшного, если оно немного растечется по стенкам. И уже на него вылейте тонким слоем остатки теста.
Если варенье слишком жидкое, добавьте немного крахмала — это предотвратит чрезмерное растекание и улучшит структуру кекса.
- Шаг 8
Отправьте кекс в разогретую духовку. Выпекайте его при температуре 180°С 35–40 минут. По истечении этого времени выключите духовой шкаф, но кекс сразу не доставайте. Дайте ему постоять полчаса.
Заранее разогрейте духовку до 180 °С. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста. Также обратите внимание на золотистую корочку.
- Шаг 9
Непосредственно перед подачей на стол посыпьте выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Сахарная пудра не только украсит кекс, но и добавит лёгкую сладость. Подавайте кекс тёплым — так он будет вкуснее.
На заметку
Готовый кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или в сухом контейнере. Для разогрева лучше использовать микроволновку на минимальной мощности в течение 10–15 секунд. Вместо сливового варенья можно использовать другие виды варенья или джема в том же количестве — это позволит варьировать вкус кекса.