Пирог с творогом и черной смородиной
Описание рецепта
Песочная основа, нежная творожная начинка и сочные ягоды — все это о моем новом пироге! Очень рекомендую приготовить.
Слово редактора
Пирог с творогом и чёрной смородиной — отличное решение для чаепития! Песочная основа прекрасно сочетается с нежной творожной начинкой, а кислые ягоды добавляют яркий вкусовой акцент. Такой десерт особенно актуален в сезон смородины, но замороженные ягоды тоже подойдут. Подавайте пирог слегка остывшим — с чашечкой ароматного чая или кофе. Он станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочная основа
- сливочное масло150г
- пшеничная мука250г
- сахар70г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- Начинка
- творог 5%350г
- сметана 20%150г
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- черная смородина200г
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рецепт рассчитан на форму диаметром 28 см. Муку просеять, перетереть со сливочным маслом в крошку, добавить сахар, яйцо и быстро замесить однородное мягкое тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холод на 30–40 минут.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более рассыпчатым. Следите, чтобы масло было холодным — так легче добиться нужной текстуры крошки.
- Шаг 2
Тем временем приготовить начинку. Смешать все ингредиенты в миске и взбить венчиком до однородной консистенции. Если берете зернистый творог, необходимо протереть через сито. Смородину промыть, хорошо просушить на бумажных полотенцах, обрезать хвостики.
Если нет венчика, можно использовать миксер на низкой скорости. Протирание творога через сито сделает начинку более нежной и однородной.
- Шаг 3
Разъемную форму диаметром 28 см смазать тонким слоем сливочного масла. Я взяла обычную керамическую форму, но это было ошибкой
— пирог очень сложно потом вытаскивался. Тесто раскатать в круг между двумя слоями пергамента и выложить в форму тонким слоем (~ 0,5 см). Сделать бортики высотой 2–2,5 см. Опять убрать форму в холод на 15 минут. Для удобства раскатывания используйте скалку с регулируемой толщиной. Пергамент поможет избежать прилипания теста к скалке и рабочей поверхности.
- Шаг 4
Затем достать, вылить творожную массу, выложить сверху черную смородину и поставить выпекаться в заранее разогретую до 180°C духовку.
Перед тем как выложить начинку, убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме и бортики достаточно высокие, чтобы начинка не вытекала.
- Шаг 5
Выпекать пирог до румяной корочки, в течение 45 минут. Во время приготовления начинка сильно поднимется, но после охлаждения немного опустится, это нормально. Достать из духовки и охладить в форме до комнатной температуры. После этого пирог легко выйдет из формы, если она разъемная. Приятного чаепития!
Готовность пирога можно проверить визуально: румяная корочка и лёгкое потрескивание — признаки того, что пирог готов. Охлаждайте пирог в форме, чтобы он сохранил форму и не деформировался.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так начинка лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить в начинку 1–2 столовые ложки лимонного сока.