Огурцы с кабачками на зиму: хрустящее маринованное ассорти
Описание рецепта
Заготавливать на зиму огурцы для многих хозяек уже стало традицией. И в этом ничего удивительного нет, ведь этот овощ прекрасно хранится, является желанным гостем на нашем столе почти каждый день. К супам, мясу, салатам, любимой всеми жареной картошке и закускам маринованный огурец станет отличным дополнением. А еще он неплохо соседствует с другими овощами. Например, с кабачками. Причем замариновать их можно вместе. Рекомендуем приготовить на зиму это оригинальное ассорти.Слово редактора
Маринованные огурцы с кабачками — классическая зимняя заготовка, которую удобно делать на литровые банки. Овощи нарезают вдоль, укладывают с чесноком, сушёным укропом и перцем горошком, заливают кипятком и закрывают без дополнительной стерилизации. Подходит как самостоятельная закуска и как дополнение к мясу, картошке или супам. При желании в банки можно добавить болгарский перец, морковь или репчатый лук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы500г
- кабачки молодые2шт.
- чеснок6шт.
- сахар60г
- зонтики укропа сушеные2веточка
- вода2л
- соль25г
- уксус 9%60мл
- перец горошком6шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовьте две литровые банки: тщательно вымойте их с содой, простерилизуйте и просушите. Крышки также простерилизуйте.Стерилизовать банки удобно в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 2Шаг 2Если огурцы собраны не в день заготовки, замочите их в холодной воде на несколько часов — это сделает их хрустящими. Обрежьте с обеих сторон и нарежьте вдоль на несколько частей.Замачивайте огурцы в очень холодной воде — можно добавить лёд. Чем холоднее вода, тем лучше результат.
- Шаг 3Шаг 3Два небольших молодых кабачка (или один крупный) промойте и нарежьте на кусочки. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте на дольки.Молодые кабачки нарезайте кусочками примерно того же размера, что и дольки огурцов, — так овощи промаринуются равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Разложите ингредиенты по банкам: сначала чеснок, перец горошком и сушёный укроп, затем огурцы с кабачками. Все ингредиенты делите поровну на две банки.Укладывайте огурцы плотно, но без усилия — при заливке кипятком они немного осядут.
- Шаг 5Шаг 5Поверх овощей добавьте в каждую банку соль, сахар и уксус согласно рецепту.Соль берите каменную, не йодированную — йодированная размягчает овощи и даёт посторонний привкус.
- Шаг 6Шаг 6Доведите воду до кипения и залейте овощи до краёв банок. Закройте металлическими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом на сутки.Чтобы убедиться в герметичности, переворачивайте банки сразу после закрытия: если рассол не подтекает, всё в порядке.
- Шаг 7Шаг 7Через сутки уберите банки в место постоянного хранения.Хранить готовое ассорти можно в кладовой или погребе до следующего урожая.
- Шаг 8Шаг 8Переверните банки, укутайте их теплым одеялом и оставьте на сутки. По истечении этого времени овощное ассорти нужно убрать в место постоянного хранения. При желании в банку к огурцам и кабачкам можно положить болгарский перец морковь, репчатый лук.
Комментарии
1Сделала все как указано в рецепте, все вздулось, я делала 4 банки, очень жаль конечно. НО я подумала в чем же дело? И заново сделала, только еще простерилизовала банки с овощами 15 мин. все ок, пока стоят)