Особенности рецепта: Судак на гриле в лимонно-луковом маринаде

Судак — отличная рыба для приготовления на гриле, её нежное мясо прекрасно сочетается с кисло-сладким маринадом. Лимон и лук не только придают рыбе яркий вкус, но и помогают сохранить её сочность при жарке. Такой судак станет украшением летнего ужина на природе, а пряные травы и имбирь добавят блюду изысканности. Подавайте рыбу с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — получится гармоничное и сытное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Удалите чешую и внутренности судака. Промойте его и отложите в сторону.
При чистке рыбы обращайте внимание на состояние внутренностей — они не должны иметь неприятного запаха. Тщательно промойте судака, чтобы удалить все остатки внутренностей и чешуи.
Шаг 2
Шаг 2
Очистите и крупно нарежьте луковицу. Измельчите ее в блендере до кашеобразного состояния. Добавьте туда сок 1 лимона, соль, черный перец и по желанию немного чили. Попробуйте на вкус, если надо, скорректируйте. Добавьте остальные ингредиенты, снова попробуйте на вкус. Добавьте в маринад немного масла, чтобы рыба не прилипла к решетке.
Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить немного соевого соуса. Следите за балансом кислоты и соли, чтобы не перебить вкус рыбы.
Шаг 3
Шаг 3
Залейте рыбу маринадом. Оставьте минут на 20–30.
Чем дольше маринуется рыба, тем ярче будет вкус. Но не оставляйте её в маринаде слишком надолго, чтобы не допустить излишней кислоты.
Шаг 4
Шаг 4
Пока рыба маринуется, разведите огонь и подготовьте угли.
Угли должны быть раскалёнными, но без открытого пламени — это обеспечит равномерный нагрев и предотвратит подгорание рыбы. Проверьте готовность углей, поднеся руку на расстояние около 15 см — должно быть ощутимо жарко.
Шаг 5
Шаг 5
Запекайте на решетке минут 20–25, поливая рыбу оставшимся маринадом.
Готовность рыбы можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки и отделению мякоти от костей. Проверяйте рыбу аккуратно, чтобы не повредить целостность куска.

На заметку

Судак на гриле лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если необходимо сохранить остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К рыбе отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или отварного риса, а также белое сухое вино.

Оценить41

Евгений