Рецепт клубничного джема с агар-агаром

01 июля 2021

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Клубника на 85% состоит из воды, поэтому приготовить из нее густой джем будет проблематично, если только не добавить загуститель. Хорошо подойдет для этих целей агар-агар, являющийся аналогом желатина, только растительного происхождения. Благодаря ему клубничный джем приобретет нежную желеобразную консистенцию, которая сохранится даже после того, как вы достанете десерт из холодильника. Рекомендуем сварить джем из клубники с агар-агаром по следующему рецепту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клубника2кг
сахар1.2кг
вода50мл
агар-агар20г
лимонная кислота5г

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы136г
45.33% от дневной нормы
Калории545кКал
22.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Спелую клубнику хорошо промойте в теплой воде, просушите на чистом полотенце. Затем положите целые ягоды в кастрюлю, подготовленную для варки джема. Плодоножки предварительно оторвите.
Шаг 2
Засыпьте клубнику сахаром, размешайте. При желании ягоды можно оставить под крышкой на 3–4 часа, чтобы они дали сок. Либо сразу с помощью погружного блендера измельчите их до консистенции пюре.
Шаг 3
В получившуюся сладкую ягодную смесь добавьте лимонную кислоту — она подарит джему приятную кислинку, а также сохранит красивый насыщенный цвет. Хорошо все перемешайте и отправьте заготовку на плиту.
Шаг 4
На среднем огне доведите до кипения. Варите джем полчаса, периодически помешивая, при среднем нагреве.
Шаг 5
За это время приготовьте загуститель: разведите агар-агар в указанном количестве воды, оставьте его набухать на 20–25 минут.
Шаг 6
За 5 минут до выключения плиты добавьте загуститель в джем. Тщательно все перемешайте.
Шаг 7
Разлейте горячий десерт по сухим стерилизованным банкам. Поначалу консистенция джема из клубники будет жидкой, но по мере остывания он начнет заметно густеть.
Шаг 8
Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, после чего ее можно убирать в место постоянного хранения. Джем из клубники с агар–агаром долго хранится, будет радовать вас даже зимой. Берите на заметку наш рецепт и делайте домашние сладости!