Сочные креветки саганаки
Описание рецепта
Болгарский перец готовится достаточно быстро. Поэтому, если его нарезать слишком мелко, овощ совсем не будет ощущаться в блюде. Оптимальный размер кубика — 1х1 см.
Водку при желании можно исключить и добавить вместо нее звездочку бадьяна. Будет ничем не хуже.
Вместо сливок можно использовать сливочное масло. А вот фету лучше ничем не заменять: у нее своеобразный вкус, альтернативу которому подобрать сложно. Также убедитесь, что купили сыр хорошего качества.
Слово редактора
Саганаки — традиционное греческое блюдо, и в этом рецепте оно приобретает особое очарование благодаря креветкам. Креветки саганаки отлично подойдут для лёгкого ужина или праздничного стола. Фета придаёт блюду характерную солоноватость, а болгарский перец и протёртая пассата — сочность и лёгкую кислинку. Экспериментируйте с добавками: можно попробовать разнообразить вкус свежими травами или лимонным соком. Подавайте блюдо с хрустящим хлебом или греческим салатом — сочетание будет идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки аргентинские300г
- помидоры протертые пассата350г
- фета120г
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сливки 22%100мл
- водка анисовая75мл
- оливковое масло30мл
- базилик свежий1веточка
- петрушка0.5пучок
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук нарежьте кубиком. Чеснок раздавите широкой стороной ножа и мелко порубите.
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут перед нарезкой. Чеснок лучше резать мелко, чтобы его вкус равномерно распределился в блюде.
- Шаг 2
Болгарский перец очистите от семян, удалите перегородки и нарежьте
крупным кубиком. Крупный кубик сохранит текстуру перца и не даст ему полностью раствориться в соусе. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного обжаривания.
- Шаг 3
Все подготовленные овощи сложите в миску и уберите в сторону.
- Шаг 4
Петрушку и базилик предварительно промойте и просушите. Измельчите зелень. Стебли в этом блюде будут лишними, поэтому используйте только листья.
Чтобы зелень не потеряла аромат, измельчайте её непосредственно перед добавлением в блюдо. Используйте острые ножницы — так листья не будут мнуться.
- Шаг 5
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Заранее очищенные аргентинские креветки обжаривайте на сильном огне, помешивая, в течение 1,5–2 минут. Переложите в чистую чашу.
Обжаривайте креветки быстро, чтобы они остались сочными. Готовность можно определить по тому, что они станут розовыми и слегка упругими.
- Шаг 6
Добавьте в сковороду еще немного масла и обжаривайте подготовленные овощи на высоком огне несколько минут.
При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны остаться хрустящими. Используйте широкую сковороду для лучшей циркуляции воздуха.
- Шаг 7
Как только лук станет золотистым, влейте анисовую водку и осторожно подожгите содержимое сковороды газовой горелкой, как это сделал Олег.
Поджигая водку, будьте осторожны и держите голову подальше от сковороды. Огонь должен быстро прогореть, оставляя лишь аромат аниса.
- Шаг 8
Далее выложите в сковороду протертые томаты, добавьте сахар, соль и свежемолотый черный перец. Томите на среднем огне несколько минут.
Томаты должны немного загустеть и приобрести более насыщенный вкус. Следите, чтобы соус не подгорел.
- Шаг 9
В сковороду верните румяные креветки, влейте сливки и добавьте ароматную зелень. Выключите огонь.
Сливки добавят кремовости, но не переборщите с их количеством, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов. Зелень добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 10
Сверху выложите фету, поломанную на кусочки. Духовой шкаф разогрейте до 180°C, установите режим «гриль». Прямо в сковороде уберите блюдо в духовку на несколько минут, чтобы сыр немного подрумянился.
- Шаг 11
Посыпьте зеленью. Оригинальное, очень вкусное, но в то же время простое блюдо готово!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока креветки и овощи сохраняют сочность и текстуру. Если необходимо приготовить заранее, держите в холодильнике не более 12 часов, накрыв ёмкость плёнкой. Водку в рецепте можно заменить звёздочкой бадьяна, а сливки — сливочным маслом в эквивалентном объёме (примерно 100 г), но фету лучше не заменять — её вкус сложно воспроизвести.