Террин из куриной печени с горошком
Описание рецепта
Практически все ингредиенты взаимозаменяемы. Вместо лука-шалота можно использовать обычный репчатый, вместо прошутто — бекон,
У вас нет сковороды-гриль? Тогда запеките куриные бедра в духовке или просто отварите их.
Если блюдо на ваш вкус получается слишком жирным, сливочное масло на некоторых этапах можете заменить сливочным или творожным сыром. Будет так же вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень800г
- филе куриного бедра без кожи5шт.
- консервированный зеленый горошек «ЕКО»400г
- сливочное масло180г
- прошутто100г
- лук-шалот3шт.
- виски50мл
- сахар1ч. л.
- растительное масло30мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1208кКал50.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-шалот нарежьте крупными кусками.
Филе куриного бедра выложите в миску, посолите и поперчите. Полейте оливковым маслом. - Шаг 2
На сковороде-гриль обжарьте курицу с обеих сторон до готовности.
- Шаг 3
На другой сковороде с добавлением растительного масла обжаривайте лук, помешивая, до мягкости и золотистости. Во время приготовления добавьте немного сливочного масла и сахара, чтобы лук приобрел карамельный вкус и оттенок.
- Шаг 4
Теперь куриную печень, нарезанную на кусочки, обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Добавьте лук-шалот, перемешайте и подержите на небольшом огне 2 минуты.
- Шаг 5
К печени с луком влейте виски, подожгите содержимое сковороды газовой горелкой. Добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и томите несколько минут.
- Шаг 6
Добавьте соль и перец, а затем измельчите
блендером до однородности. Пока масса горячая, добавьте несколько кубиков сливочного масла, перемешайте. - Шаг 7
В продолговатую форму выложите прошутто таким образом, чтобы края свисали. Вторым слоем — паштет (половину от всей массы).
- Шаг 8
Далее возьмите консервированный зеленый горошек «ЕКО», слейте жидкость и выложите половину банки горошка на паштет.
- Шаг 9
Сверху поместите куриные бедра, а на них — снова паштет и горошек.
- Шаг 10
Заверните края прошутто и уберите изделие в холодильник на 1–2 часа.
- Шаг 11
Аккуратно достаньте террин из формы, перевернув ее. Мясная закуска готова! Подавайте ее на праздничный стол, нарезав на кусочки.