Пирог-хачапури
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вариант для большой и дружной семьи — пирог со вкусом любимого грузинского лакомства.
Слово редактора
Хачапури — истинное воплощение грузинской кухни, и этот пирог позволит вам почувствовать вкус солнечной Грузии прямо у себя дома. Пышное дрожжевое тесто и тягучий сыр — классическое сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Подавайте хачапури с зелёным салатом или лёгкими овощными закусками. А если добавить в начинку немного сливочного масла или зелени, можно разнообразить вкус и сделать блюдо ещё более аппетитным. Отличный выбор для семейного обеда или ужина!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- молоко200мл
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- мука0.5кг
- сулугуни0.3кг
- сыр российский200г
- яйца куриные2шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории716кКал29.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Всыпать дрожжи и сахар в воду (вода и молоко должны быть теплыми) и оставить на 10–15 минут. Когда дрожжи поднимутся шапкой, добавить все остальные ингредиенты (кроме сыра и яиц) и замесить мягкое тесто, положить его в миску, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1–1,5 ч.Чтобы дрожжи активировались лучше, убедитесь, что вода и молоко не горячее 40 °C — при более высокой температуре дрожжи могут погибнуть. Проверьте, что тесто не прилипает к рукам, но остаётся мягким — это признак правильного замеса. - Шаг 2
Тем временем натираем сыр на крупной терке. Когда тесто подошло, раскатываем его в прямоугольник, выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром, края скручиваем в рулет к центру и защипываем в уголках. Яйца немного взбиваем и хорошо смазываем края нашего пирога, остатки яиц выливаем в центр. Накрываем пирог планкой и оставляем на 20–30 минут подходить.Для более равномерного распределения сыра можно смешать сулугуни и российский сыр. Перед скручиванием рулета убедитесь, что тесто хорошо раскатано — оно должно быть равномерной толщины. Это поможет избежать разрывов при скручивании. - Шаг 3
Тем временем разогреваем духовку до 180°C и ставим подошедший пирог выпекаться на 30 минут. Приятного аппетита 😊Готовность хачапури можно определить по золотистой корочке и аромату запечённого сыра. Если духовка неравномерно нагревает, поставьте противень на средний уровень и используйте режим конвекции, если он есть.
На заметку
Готовый хачапури лучше всего подавать горячим — так сырная начинка раскрывает весь вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка — тягучей. Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или зелени.Оценить55
0