Оладьи из кабачка со свежесоленым лососем, сыром и яйцом пашот
Описание рецепта
При должном воображении даже самую обычную еду можно подать как блюдо, достойное ресторана. Выложите на кабачковые оладьи кусочки свежесоленого лосося и яйцо пашот, а сверху посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью. Готово!
Слово редактора
Оладьи из кабачка — отличное блюдо для летнего меню, ведь кабачки в это время года особенно сочные и доступные. Сочетание хрустящей текстуры оладьев, нежности лосося и кремовости яйца пашот создаёт интересный вкусовой баланс. Подавайте блюдо со свежими листьями салата и лёгким соусом на основе йогурта — это подчеркнёт лёгкость блюда. Оладьи можно приготовить заранее, а топпинги добавить непосредственно перед подачей, что сделает процесс сервировки быстрым и удобным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- чеснок2зубчик
- укроп2веточка
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- Для яйца пашот
- яйца куриные1шт.
- вода1л
- уксус 9%2ст. л.
- соль2щепотка
- Дополнительно
- сыр твердый50г
- лосось свежесоленый100г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Подготовьте кабачки: очистите и натрите на средней или крупной терке. Положите массу в дуршлаг и хорошо отожмите сок.Отожмите кабачки тщательно — лишняя влага сделает тесто слишком жидким и оладьи будут расползаться. Можно дополнительно оставить натёртые кабачки в дуршлаге на 10–15 минут, чтобы стек лишний сок. - Шаг 3
Чеснок выдавите через пресс, укроп нарежьте мелко. Добавьте все к тертому кабачку.Укроп можно заменить на петрушку или базилик — они тоже хорошо сочетаются с кабачками и лососем. - Шаг 4
Добавьте куриное яйцо, соль, перец, муку, все хорошо перемешайте.
В этом шаге муки может понадобиться немного больше, чтобы масса получилась достаточно густой.Если масса всё ещё жидковата, добавьте ещё немного муки, но не переборщите — оладьи должны оставаться нежными. Проверьте консистенцию: тесто должно быть похоже на густую сметану. - Шаг 5
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите тесто ложкой. Обжаривайте оладьи сначала с одной стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Далее переверните и обжарьте с другой стороны.Чтобы оладьи не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а масло равномерно покрывает дно. Готовность стороны можно определить по появлению золотистой корочки и лёгкому шкварчанию. - Шаг 6
Сварите яйцо пашот. Сотейник наполните водой, добавьте уксус и соль, перемешайте. Яйцо заранее аккуратно разбейте в маленькую миску. Воду доведите до кипения, сделайте средний огонь. При помощи венчика закрутите воронку и быстро, но осторожно опустите яйцо в центр этой воронки. Варите 2 минуты.Чтобы белок яйца пашот равномерно обволакивал желток, аккуратно вливайте яйцо в воронку и не перегревайте воду — при сильном кипении яйцо растечётся. Готовность можно проверить визуально: белок должен стать матовым и плотным. - Шаг 7
Для подачи нарежьте лосося небольшими кусочками. - Шаг 8
Натрите сыр. - Шаг 9
Подавайте оладьи из кабачков, посыпав тертым сыром. Сверху выложите яйцо пашот и кусочки свежесоленого лосося. По желанию добавьте сметану.Сметана добавит блюду кремовости и смягчит солёность лосося. Можно также использовать греческий йогурт как более лёгкую альтернативу.
На заметку
Оладьи из кабачка лучше всего подавать сразу после приготовления — так они будут наиболее хрустящими. Если необходимо приготовить заранее, оладьи можно хранить в холодильнике до 12 часов, а перед подачей слегка обжарить на сковороде. Дополните блюдо свежей зеленью и ломтиками лимона. В качестве соуса подойдёт сметана или лёгкий йогуртовый соус с зеленью.Оценить51
0