Салат из помидоров с луком на зиму в банках
Описание рецепта
Помидоры входят в состав огромного количества блюд. Этот овощ действительно популярен. Хотя так было не всегда. В XVIII веке, после того как помидоры завезли в Россию по приказу Екатерины Великой, их использовали лишь в декоративных целях — вкус заморских плодов знатным вельможам пришелся не по нраву. Но уже к XX столетию спелые томаты начали употреблять в пищу абсолютно все. Также хозяйки научились делать из них на зиму различные заготовки, которые популярны и по сей день. Мы поделимся одним из способов маринования помидоров.Слово редактора
Классическая зимняя заготовка: помидоры, нарезанные четвертинками, и репчатый лук полукольцами в кисло-сладком маринаде с лавровым листом и перцем горошком. Банки стерилизуются прямо с содержимым — никакой двойной заливки. Из указанного количества овощей выходит три-четыре литровых банки или семь-восемь полулитровых. Хороший вариант, если хочется простой и надёжной заготовки без сложных шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1.5кг
- уксус 9%150мл
- лук репчатый1кг
- соль15г
- лавровый лист4шт.
- вода1.5л
- сахар45г
- перец горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры хорошо промыть под краном. Лук очистить от шелухи и сполоснуть в холодной проточной воде.Берите плотные, не перезревшие помидоры — при нарезке и стерилизации они лучше держат форму. - Шаг 2Шаг 2Нарезать помидоры на четвертинки, лук — полукольцами.Лук можно нарезать чуть толще, около пяти миллиметров — в маринаде он всё равно смягчится.
- Шаг 3Шаг 3Разложить овощи по чистым сухим банкам слоями: сначала томаты, затем лук. Из указанного количества получится три-четыре литровые банки или семь-восемь полулитровых.Удобно чередовать слои в банке несколько раз, а не класть всё одним блоком — так овощи распределятся равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Налить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком и измельчённые лавровые листья. Довести до кипения, влить уксус, перемешать и держать на плите ещё около полутора минут.Уксус добавляйте после закипания маринада — не раньше, иначе часть кислоты испарится.
- Шаг 5Шаг 5На дно глубокой кастрюли уложить плотную ткань, поставить банки с овощами. Аккуратно залить маринад половником, следя чтобы в каждую банку попали горошек и лавровый лист. Накрыть банки крышками.Ткань на дне кастрюли защищает банки от растрескивания при нагреве — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Налить в кастрюлю горячую воду — не выше «плечиков» банок. Довести до кипения и стерилизовать 10 минут.Вода в кастрюле для стерилизации должна быть горячей, но не кипящей в момент заливки — резкий перепад температур может лопнуть стекло.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно достать банки и плотно закрутить крышки. Оставить остывать при комнатной температуре.Хранить готовый салат нужно в прохладном тёмном месте — подвал или кладовая подойдут.
- Шаг 8Шаг 8Воду в кастрюле доведите до кипения. Стерилизуйте в ней заготовку 10 минут. По истечении этого времени аккуратно достаньте банки и плотно закрутите крышки.
- Шаг 9Шаг 9Салат должен остывать при комнатной температуре. Хранить его нужно в прохладном и темном месте.