Рецепт джема из вишни без косточек
Описание рецепта
Вишня — ароматная, сочная, полезная летняя ягода, обладающая приятным узнаваемым вкусом. Причем он не меняется ни после заморозки, ни после варки. Именно поэтому заготовки
Слово редактора
Вишнёвый джем — отличная добавка к утреннему тосту или блинчикам, а также прекрасный ингредиент для выпечки. Чтобы джем получился густым и однородным, важно правильно использовать желатин: растворите его в воде и дайте хорошо набухнуть. Попробуйте добавить немного лимонного сока — он подчеркнёт ягодный вкус и придаст джему лёгкую кислинку. Такой джем станет вкусной альтернативой покупным сладостям и порадует вас зимой вкусом лета.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории702кКал29.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню хорошо вымойте в теплой воде и переберите. Удалите плодоножки, листики, а также поврежденные ягоды.
Тщательная подготовка ягод — залог вкусного джема. Удалите не только повреждённые ягоды, но и участки с признаками порчи на целых ягодах.
- Шаг 2
С помощью специальной машинки извлеките косточки. Если же такого приспособления под рукой нет, можно воспользоваться обычной трубочкой для коктейлей. Вставьте ее в центр ягоды и надавите. Косточка окажется в отверстии трубочки. Проткните вишню насквозь и извлеките косточку.
Если нет машинки и трубочки, можно аккуратно извлечь косточки ножом, но это займёт больше времени. Работайте осторожно, чтобы не повредить мякоть.
- Шаг 3
Высыпьте ягоды в глубокую емкость. Пробейте их погружным блендером, чтобы получилось пюре. Поставьте заготовку на плиту.
Используйте глубокую ёмкость, чтобы пюре не разбрызгивалось при пробивании блендером. Если нет погружного блендера, можно воспользоваться кухонным комбайном.
- Шаг 4
На среднем огне доведите до кипения, затем, не убавляя нагрева, добавьте сахар, хорошо все перемешайте и еще раз дайте закипеть.
Доводите до кипения на среднем огне, чтобы избежать сильного бурления и разбрызгивания. Следите, чтобы вишня не пригорела ко дну.
- Шаг 5
Убавьте нагрев, варите джем, помешивая, 20 минут. Образовывающуюся пену снимайте.
Пена содержит воздух и примеси, которые могут ухудшить консистенцию и вкус джема. Снимайте её шумовкой или ложкой.
- Шаг 6
Для приготовления загустителя разбавьте желатин 100 мл воды. Оставьте его набухать, а после этого растопите на водяной бане.
Следуйте рекомендациям производителя на упаковке желатина, который вы используете.При работе с желатином строго следуйте инструкции на упаковке — разные виды могут требовать разного времени для набухания и температуры для растворения.
- Шаг 7
Влейте загуститель в горячую вишневую заготовку, тщательно размешайте. Разложите вишневый джем по сухим простерилизованным банкам. Остудите при комнатной температуре.
Перед раскладкой джема убедитесь, что банки абсолютно сухие и стерильные. Это поможет избежать появления плесени при хранении.
На заметку
Готовый джем из вишни лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так он сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Перед употреблением можно слегка подогреть джем в микроволновке, чтобы сделать его более текучим. Для более выраженного аромата можно добавить в джем 1–2 чайные ложки ванильного сахара или цедры лимона.