Средиземноморский салат с макрелью
Описание рецепта
Сладкий перец можно взять любого цвета, помидоры тоже могут быть любыми, главное, чтобы они не были водянистыми, а вот мед для заправки подойдет только с нежным ароматом, без резких нот. Что касается лука, то его нужно обязательно замариновать, желательно в яблочном уксусе, или ошпарить кипятком.
Слово редактора
Средиземноморский салат с макрелью — отличное блюдо для лёгкого летнего ужина. Макрель прекрасно сочетается с овощами, придавая салату пикантный вкус. Оливковое масло и лимонный сок в заправке подчеркнут свежесть ингредиентов, а дижонская горчица добавит лёгкую остроту. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к нежирному мясу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив каперсы или оливки — они отлично дополнят средиземноморский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе макрели в масле250г
- пенне100г
- перец сладкий красный1шт.
- огурцы2шт.
- салатный микс2горсть
- помидоры черри50г
- лук красный0.5шт.
- уксус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- уксус2ч. л.
- мед1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°C в режиме «гриль».
Убедитесь, что решётка в духовке чистая — это важно для равномерного гриля. Проверьте, чтобы противень или форма для овощей не касались нагревательных элементов
- Шаг 2
Пенне отварить в подсоленной воде, слегка недоварив, затем откинуть на дуршлаг.
Пенне должны быть аль денте — слегка упругими, не разваренными. Проверяйте готовность, пробуя пасту
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать крупными кубиками.
Крупная нарезка перца позволит сохранить текстуру и хрусткость овоща в салате
- Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам.
Помидоры черри разрезайте аккуратно, чтобы не вытек сок — так салат будет выглядеть аккуратнее
- Шаг 5
В сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть оливковое масло и прогреть нарезанные овощи, затем снять с огня, посолить, поперчить и запекать под грилем до готовности 10–15 минут.
Готовность овощей под грилем можно определить по лёгкой румяной корочке и мягкому состоянию. Следите, чтобы не пережарить — овощи должны остаться сочными
- Шаг 6
Красный лук почистить, нарезать тонкими дольками и замариновать в уксусе.
Для маринования лука добавьте к уксусу немного сахара — это сбалансирует вкус и придаст луку сладковатую нотку
- Шаг 7
Огурцы очистить от кожуры, нарезать кружками и выложить в глубокую посуду вместе с салатным миксом.
Если огурцы горчат, удалите не только кожуру, но и тонкий слой мякоти под ней — так салат будет вкуснее
- Шаг 8
Приготовить заправку: уксус соединить с горчицей и медом, добавить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Используйте венчик для смешивания заправки — так ингредиенты лучше соединятся, и заправка получится однородной
- Шаг 9
К огурцам с салатом добавить половину заправки, замаринованный лук без уксуса и все перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить структуру овощей и листьев салата
- Шаг 10
Отваренные пенне смешать с запеченными овощами и оставшейся заправкой.
- Шаг 11
К огурцам с салатом добавить разделенное на кусочки филе макрели, макароны с овощами, все перемешать и подавать на большой тарелке.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, замаринуйте лук и нарежьте овощи за 1–2 часа до подачи, а заправку приготовьте отдельно и добавьте перед подачей. Макрель можно заменить на другую рыбу с нежным вкусом, например, на тунца или лосося, в той же пропорции.