Хрустящие огурцы с лимонной кислотой на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
С чем лучше заготавливать на зиму огурцы: с уксусом или лимонной кислотой? Мнения хозяек на этот счет разделяются. Кому-то кажется, что уксус удобнее и надежнее. А кто-то предпочитает добавлять в овощи лимонную кислоту, потому что благодаря ей огурцы получаются хрустящими, с приятной кислинкой. Также лимонная кислота является сильным консервантом. Она помогает предотвратить появление плесени в заготовках и увеличивает срок их хранения. Попробуйте замариновать огурцы с лимонной кислотой следующим способом.
Слово редактора
Маринованные огурцы с лимонной кислотой — отличная альтернатива традиционным заготовкам с уксусом. Лимонная кислота придаёт овощам особый вкус и помогает сохранить хрустящую текстуру. Такие огурцы прекрасно дополнят зимние супы, рагу и другие блюда, где требуется пикантная кислинка. Для наилучшего результата выбирайте маленькие, упругие огурцы — они будут особенно аппетитными. Попробуйте экспериментировать с набором специй, добавляя, например, листья смородины или горчичные зёрна, чтобы разнообразить вкус заготовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1.5кг
- укроп зонтики2шт.
- сахар3ст. л.
- соль3ст. л.
- гвоздикапо вкусу
- хрен листьяпо вкусу
- вода1.5л
- перец душистый горошком5шт.
- лимонная кислота1.5ч. л.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Для заготовки используйте твердые, плотные огурцы небольшого размера. Если же плоды, которые есть у вас, немного подвяли, положите их в холодную воду на 5 часов, тогда они вернут свою прежнюю форму.Чтобы огурцы оставались хрустящими, не передерживайте их в воде — 5 часов достаточно, чтобы вернуть упругость, но не лишить овощ природной текстуры.
- Шаг 2Хорошо промойте овощи под краном, чистым полотенцем немного просушите их. Также вымойте в проточной воде укроп вместе с листьями хрена.Просушивание огурцов поможет уменьшить количество лишней влаги в банке, что положительно скажется на качестве маринада.
- Шаг 3Очищенные от шелухи зубчики чеснока разрежьте на 2–3 части.Разрезание чеснока на части усиливает его аромат в маринаде — он лучше раскроется и пропитает огурцы.
- Шаг 4На дно сухой простерилизованной заранее банки положите чеснок, зонтик укропа, душистые специи, листья хрена, лавровые листья. По желанию к огурцам можно добавить несколько веточек свежей петрушки — она придаст свою интересную вкусовую нотку.Листья хрена придают заготовке характерную остроту и помогают сохранить хрусткость огурцов. Если нет листьев хрена, можно использовать его корень, нарезанный тонкими ломтиками.
- Шаг 5Указанное количество воды доведите в кастрюле до кипения. Залейте огурцы кипятком, оставьте прогреваться под неплотной крышкой 16–17 минут. Затем слейте жидкость из банки обратно в кастрюлю, снова прокипятите ее.Следите, чтобы огурцы были полностью покрыты водой во время прогревания. Это обеспечит равномерный нагрев и лучшую пропитку.
- Шаг 6Положите сахар и соль. Перемешайте, доведите маринад до кипения. Покипятите не более трех минут. Выключите нагрев, после чего сразу добавьте лимонную кислоту.Лимонная кислота не только добавляет кислинку, но и служит натуральным консервантом. Добавляйте её в самом конце, чтобы сохранить её свойства.
- Шаг 7Получившимся маринадом залейте огурцы. Плотно закрутите крышку на банке, укутайте ее. Пусть заготовка остывает при комнатной температуре в перевернутом состоянии. На следующий день перенесите огурцы в прохладное темное место.Укутывание банки после заливки маринада помогает поддерживать высокую температуру дольше, что важно для закрепления вкуса и сохранности заготовки.
На заметку
Готовые маринованные огурцы храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. Срок хранения — до 1 года при соблюдении условий. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежих трав (укроп, петрушка) непосредственно перед подачей. Если хотите сделать заготовку менее острой, уменьшите количество чеснока и хрена.Оценить0.00
0