Запечённые перцы с чесноком и брынзой
Описание рецепта
Эта закуска выручает в сезон, когда красные перцы стоят дёшево и пахнут настоящим летом. Я часто запекаю их с вечера: пока остывают в пакете, можно заниматься другими делами, а утром быстро очистить и собрать блюдо за десять минут. Брынза здесь не гарнир, а главный вкусовой акцент — солёная, рассыпчатая, она хорошо балансирует со сладкой мякотью перца. Чеснок в масле даёт тот самый запах, от которого сложно удержаться. Если подаёте гостям, дайте блюду настояться — за пару часов все вкусы сливаются, и закуска становится по-настоящему глубокой.Слово редактора
Запечённые болгарские перцы с брынзой — средиземноморская закуска с минимумом ингредиентов. Перцы доводят до мягкости и подпалин в духовке, очищают от кожицы, нарезают полосками и заправляют оливковым маслом с чесноком. Брынза даёт солёность, микрозелень — свежесть. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу и рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- перец болгарский красный2шт.
- брынза сербская20г
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- микрозелень1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Выложить перцы целиком на фольгу и запечь до появления чёрных подпалин.Степень запекания важна: кожица должна обугليться — тогда она легко снимается, а мякоть остаётся нежной. - Шаг 2
Горячие перцы сложить в пакет, завязать и оставить остывать.Пакет удерживает пар, который отделяет кожицу от мякоти. Чем дольше перцы стоят в закрытом пакете, тем легче очищать. - Шаг 3
С остывших перцев снять тонкую кожицу, удалить плодоножку и семена.Кожицу удобно снимать руками под небольшой струёй холодной воды. - Шаг 4
Нарезать перец полосками и выложить на блюдо.Если брынза достаточно солёная, соль можно не добавлять вовсе. - Шаг 5
Шаг 5Слегка посолить, поперчить, покрошить сверху брынзу. Полить оливковым маслом с добавленным тёртым чесноком. Украсить микрозеленью или подать без неё.Дайте блюду настояться два-три часа при комнатной температуре или в холодильнике — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Готовый рецепт можно хранить в холодильнике до двух суток — заправленные перцы только выигрывают со временем. Перед подачей достаньте их заранее: при комнатной температуре вкус раскрывается лучше. Посмотрите фото готового блюда — цвет и текстура подскажут нужную степень запекания.Оценить53
0
Комментарии
1Когда добавлять брынзу?