Паста из кабачков в грибном соусе
Описание рецепта
Кабачок — очень универсальный овощ: его можно жарить, консервировать, тушить, запекать. Но рано или поздно все равно настает момент, когда идеи
Предлагаю приготовить нежную пасту из кабачков в сливочно-грибном соусе. Блюдо самодостаточное, но и для гарнира подойдет идеально.
Слово редактора
Паста из кабачков — отличное решение для лёгкого ужина. Грибной соус придаёт блюду насыщенный вкус и аромат, а кабачки делают его нежным и сочным. Такая паста хорошо сочетается с хрустящими гренками или свежим салатом. Попробуйте добавить в соус немного тёртого пармезана — это усилит вкусовые ощущения. Блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола — оно удивит гостей своей оригинальностью и изысканностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки600г
- чеснок сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
- сливочное масло20г
- Для соуса
- шампиньоны свежие250г
- сливки 10–20%150мл
- сольпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки нужно промыть и нарезать на слайсы.
Для более красивой подачи выбирайте кабачки с ровной и гладкой поверхностью. Слайсы должны быть одинаковой толщины, чтобы кабачки приготовились равномерно.
- Шаг 2
Затем — на длинные полоски.
Полоски не должны быть слишком тонкими, иначе кабачки разварятся и потеряют форму.
- Шаг 3
Грибы разрезать пополам и нарезать пластинками.
Если шампиньоны крупные, нарежьте их более тонкими пластинками — так они быстрее прожарятся и отдадут свой вкус соусу.
- Шаг 4
На разогретую сковороду бросить кусочек сливочного масла и тушить кабачки, пока они не уменьшатся в объеме, примерно 3–5 минут.
Кабачки должны стать мягче и выпустить немного сока. Следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть умеренным.
- Шаг 5
Затем добавить гранулированный чеснок, соль, перец. Хорошо перемешать.
Сушёный чеснок придаст блюду лёгкий аромат, но если хотите более насыщенный вкус, можно добавить пару зубчиков свежего чеснока, измельчив их через пресс.
- Шаг 6
Для соуса нужно обжарить грибы в небольшом количестве растительного масла, 2–3 минуты. Влить сливки и немного посолить. На этом этапе можно добавить любую приправу, которая вам нравится, я взяла сушеные томаты и базилик. Тушить соус 3 минуты.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не прилипали к сковороде — это может испортить текстуру. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
- Шаг 7
Соединить кабачки с соусом и тушить еще 3–5 минут на небольшом огне.
Убедитесь, что соус хорошо пропитал кабачки, но не перетушите — они должны остаться слегка хрустящими.
- Шаг 8
Украсить листиками свежего базилика и подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Пасту из кабачков в грибном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество шампиньонов до 300 г и добавить в соус немного тёртого пармезана.