Бургер с томлеными ребрышками и барбекю

Количество ребрышек указано приблизительно. Все будет зависеть от их размера. Если на ребрышках много мяса, тогда на один бургер идет одно ребрышко.

Форму, в которой будут запекаться ребрышки, застелить фольгой. На нее выложить ребрышки. Посолить, поперчить. Плотно накрыть сверху или крышкой, предназначенной для духовки, или несколькими листами фольги. Отправить в разогретую до 110–115°C духовку на 12–14 часов.

Достать ребрышки из духовки. Мясо должно легко отходить от костей и распадаться на волокна. Ребрышки переложить в другую емкость, а бульон, оставшийся от мяса, сцедить.

Сцеженный бульон поставить на средний огонь, добавить томатную пасту (я использовала свежесваренные пюрированные томаты). Перемешать до однородности. Большую головку чеснока разрезать поперек и положить в бульон. Закрыть крышкой и варить минут 10–15.

Готовый томатный соус процедить через сито.

Чеснок, тушенный в томатном бульоне, протереть через сито. Образовавшееся чесночное пюре добавить к соусу и перемешать до однородности.

К соусу добавить соус барбекю и перемешать.

Собираем бургер. Булочку разрезать пополам и обжарить со стороны среза до золотистого цвета. На нижнюю часть горячей булочки выложить сыр, сверху положить мясо, отделенное от кости. Поливаем столовой ложкой соуса.

На мясо выложить кольца лука (лук по желанию можно заранее замариновать), помидор и нарезанные кружочки маринованного халапеньо.

Обжарить бекон и горячим положить на халапеньо. Сверху полить чайной ложкой соуса и накрыть второй частью булочки.

Перед подачей поставить в разогретую духовку на 2–3 минуты. Приятного аппетита!