Шалтибарщай — холодный литовский борщ на кефире

Приготовить продукты. Яйца отварить вкрутую. Для подачи можно использовать дополнительно отваренные перепелиные яички или же половинки куриного яйца. Свеклу отделить от ботвы, помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности (40 минут). Остудить.

Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, свекольную ботву) помыть, просушить и измельчить.

Редис и огурцы нарезать тонкой соломкой. При желании их можно натереть на терке, но нарезанные овощи более сочные и хрустящие.

Отварные яйца нарезать кубиком и соединить все компоненты для холодного супа. Посолить.

Остывшую свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Соединить с остальными ингредиентами и перемешать.

Кефир разбавить водой. Жирность кефира выбирайте по своему вкусу.

Шалтибарщай залить кефиром, регулируя густоту борща. При необходимости досолить и дать несколько минут настояться.

Подавать холодный литовский борщ, оформив половинками яиц и веточкой укропа. Вместо хлеба к супу можно подать отварной картофель.