Рецепт пирога из песочного теста с вареньем

02 сентября 2021

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Песочное тесто — настоящая находка для тех, кто увлекается домашней выпечкой. Его легко замесить из самых простых ингредиентов: муки, сахара, яиц и масла. А еще оно прекрасно сохраняет форму и может удержать любую жидкую начинку. Первыми десерты из песочного теста научились делать британские кондитеры. Сначала они делали из него обычные сухари, но со временем мягкое, податливое, нежно тесто стали использовать при приготовлении печенья, тарталеток, коржиков, рогаликов, тортов и пирогов. Какую выпечку не возьми, она получается рассыпчатой и очень вкусной. Для праздничного застолья или чаепития в кругу семьи классический пирог из песочного теста с начинкой из варенья станет хорошим решением. Делимся рецептом приготовления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука220г
сливочное масло110г
сахар100г
желток куриный3шт.
лимонная цедра1ст. л.
черносмородиновое варенье300г
разрыхлитель5г
медпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории385кКал
16.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для того чтобы тесто получилось рассыпчатым, не дайте сливочному маслу растаять. Положите слегка мягкое масло в глубокую чистую миску, разомните его лопаткой.
Шаг 2
Всыпьте в масло сахар, тщательно перемешайте. Добавьте желтки. Если желтки крупные, хватит двух штук. А вот белок лучше не класть совсем, так как он придаст выпечке жесткость.
Шаг 3
На мелкой терке натрите цедру хорошо вымытого лимона. Всыпьте в заготовку для теста и ее. По желанию добавьте немного меда — одну десертную ложку. Он придаст дополнительную сладость.
Шаг 4
Аккуратно просейте во влажные ингредиенты муку, смешанную с разрыхлителем. Руками либо мягкой лопаткой замесите тесто. Старайтесь делать все быстро, чтобы масло не растаяло.
Шаг 5
Заверните кусок теста в пищевую пленку, уберите его отдохнуть в холодильник на 35–40 минут. Когда это время пройдет, достаньте тесто и раскатайте его скалкой на рабочей поверхности. Толщина пласта должна быть не более 8 мм.
Шаг 6
Подготовьте круглую форму для запекания. Немного смажьте ее сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой, чтобы при запекании пирог не подгорел.
Шаг 7
Вырежьте из раскатанного теста круг, соответствующий площади формы. Это нижняя часть пирога. Разместите ее в форме.
Шаг 8
Оставшееся тесто разделите на две одинаковые части. Из одной части теста скрутите жгут и оберните им основу. Прижмите края жгута плотно к бортикам формы, чтобы надежно запечатать варенье внутри. «Приклеить» бортик можно с помощью еще одного куриного желтка.
Шаг 9
Выложите на тесто варенье. Если опасаетесь, что оно может вытечь, воспользуйтесь загустителем (желатином, пектином или обычным крахмалом).
Шаг 10
Оставшееся тесто нарежьте на полоски шириной до 1 см. Уложите их на пирог диагональной решеткой, как на фото.
Шаг 11
Выпекайте десерт в предварительно разогретой до 170°С духовке полчаса. Приятного чаепития!
Рецепт классического песочного теста для пирога поможет и при выпечке печенья, рогаликов, тарталеток.