Домашний бургер с соусом bbq

16 августа 2021

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Для идеальных котлет фарш лучше приготовить дома. В этом случае котлеты для бургеров точно получатся сочными и вкусными. Для фарша необходима говядина с жирком, также можно добавить немного жира отдельно.

Не забудьте смазать булочки желтком перед выпечкой. Так у них образуется красивая глянцевая корочка и будет хорошо держаться кунжут.

Соус BBQ универсальный. Он подойдет к мясу, шашлыку, другим блюдам на мангале, и, конечно, он идеален для бургеров.

Слово редактора

Домашний бургер с соусом BBQ — отличное решение для сытного обеда или ужина. Соус BBQ придаёт мясу характерную копчёную нотку и сладость, прекрасно дополняя сочные котлеты. Булочки, выпеченные с желтком и кунжутом, добавляют блюду аппетитный вид и хрустящую текстуру. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в бургер маринованные огурцы, свежий лук или ломтики авокадо. Такой бургер станет хитом на пикнике или домашнем празднике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры82г
102.50% от дневной нормы
Углеводы177г
59.00% от дневной нормы
Калории1728кКал
72.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В чаше кухонной машины Kenwood Chef Titanium смешайте пшеничную муку, соль, сахар, дрожжи, куриное яйцо, теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры. Замешайте тесто на минимальной скорости и оставьте его на расстойку прямо в чаше. С новой функцией подогрева кухонная машина Kenwood может решать еще больше важных кулинарных задач.
Для лучшего подъёма теста используйте муку с высоким содержанием клейковины. Следите, чтобы молоко было не слишком горячим — иначе дрожжи могут погибнуть.
Шаг 2
Тем временем приготовьте соус. Поставьте сотейник на огонь, влейте в него растительное масло.
Выбирайте сотейник с толстым дном — он равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание.
Шаг 3
Раздавите зубчики чеснока, нарежьте треть болгарского перца, все поместите в сотейник.
Чеснок лучше раздавить плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат. Болгарский перец нарежьте одинаковыми кусочками для равномерной обжарки.
Шаг 4
Репчатый лук нарежьте крупно и отправьте к остальным овощам.
Крупная нарезка лука сохранит его текстуру и добавит хрусткости соусу.
Шаг 5
Обжарьте овощи до румяности и посыпьте тростниковым сахаром.
Овощи должны приобрести золотистый оттенок — это сигнал, что они достаточно обжарены и готовы к следующему этапу.
Шаг 6
Уменьшите огонь и добавьте в сотейник пряности. Перемешайте и прогрейте, чтобы раскрылись все ароматы.
Добавляйте пряности постепенно, пробуя соус, чтобы не перебить основной вкус.
Шаг 7
Еще немного уменьшите огонь, влейте к овощам кетчуп, апельсиновый сок, вустерский соус и воду. Перемешайте и оставьте соус выпариваться на очень слабом огне в течение 40 минут.
Во время выпаривания периодически помешивайте соус, чтобы он не пригорел. Готовность можно определить по загустевшей консистенции — соус должен стать более тягучим.
Шаг 8
Пока готовится соус, сделайте домашний фарш. С помощью универсальной насадки мясорубка это не займет много времени. Установите вторую чашу, которая также идет в комплекте к кухонной машине, и саму насадку. Пропустите говядину через мясорубку.
Перед пропусканием мяса через мясорубку охладите его — так фарш получится более однородным.
Шаг 9
Далее добавьте к фаршу немного копченой паприки, соль и перец, немного холодной газированной воды. Тщательно перемешайте фарш.
Газированная вода придаст фаршу воздушность и сочность. Тщательно вымешивайте, чтобы вода равномерно распределилась.
Шаг 10
Чтобы сформировать красивую ровную котлету, возьмите тарелку с пергаментом, на нее поставьте кулинарное кольцо. С его помощью сформируйте из фарша котлету. Поместите заготовку на некоторое время в холодильник.
Шаг 11
Тесто слегка посыпьте мукой, обомните и сформируйте из него две большие булочки.
Шаг 12
Положите заготовки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
Шаг 13
Оставьте булочки на расстойку на 30 минут, затем выпекайте при 200 °С в течение 20 минут.
Шаг 14
Тем временем соус уже готов. Добавьте в него немного меда, перемешайте. Затем процедите через сито.
Шаг 15
Сковороду-гриль хорошо разогрейте на сильном огне и обжарьте на ней котлету по 1,5 минуты с каждой стороны.
Шаг 16
Нарежьте салат айсберг и овощи. Достаньте булочки и немного остудите. Приступаем к сборке бургеров.
Шаг 17
Разрежьте каждую булочку, смажьте соусом, положите хрустящий салат, красный лук, кружочки сочного помидора.
Шаг 18
Дальше положите котлету, накройте ее сыром, добавьте еще немного ароматного соуса и завершите все второй половинкой булочки.

На заметку

Готовые бургеры лучше подавать сразу — так булочки не потеряют хрустящесть, а сыр не застынет. Соус BBQ можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Булочки можно испечь заранее и хранить в герметичном контейнере до 2 дней, перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5 минут. К бургеру отлично подойдут хрустящие картофельные дольки и холодный лимонад.

Оценить51

Едим ДомаАвтор рецепта