Пирог «Яблочный сидр» с двойным слоем теста
Описание рецепта
Вкусный яблочный пирог к осеннему чаепитию в приятной компании. Сахар корректировать по своему вкусу, а яблочный сидр можно заменить фруктовым пивом. У меня этот пирог обычно доживает до вечера в лучшем случае наполовину — домашние успевают распробовать его ещё тёплым. Если сидра под рукой нет, берите яблочный сок, вкус будет чуть мягче, но пирог всё равно получится.Слово редактора
Пирог «Яблочный сидр» — выпечка с двухслойным тестом на сливочном масле и яйцах, между которыми прячется сочная яблочная начинка с кукурузным крахмалом. Крахмал загущает сок яблок при запекании, поэтому начинка держит форму и не растекается при нарезке. Тесто замешивается на яблочном сидре, который даёт лёгкую кислинку и аромат, но при желании его можно заменить фруктовым пивом или соком. Пирог выпекается в разъёмной форме и подходит для чаепития в компании — как в будний день, так и по случаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло180г
- сахар100г
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- ванилин3г
- сидр300мл
- Начинка
- яблоки1кг
- сахар1.5ст. л.
- ванилин2г
- соль1щепотка
- кукурузный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 180°C. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Размягченное сливочное масло с сахаром, солью и ванилью взбиваем до кремообразного состояния. В масло по одному вводим яйца и добавляем одну столовую ложку муки, чтобы масса не расслоилась. Хорошо перемешиваем. Добавляем второе яйцо и ложку муки. Перемешиваем. Добавляем третье яйцо и ложку муки. Перемешиваем.Вводите яйца по одному и не забывайте муку после каждого — так тесто не расслоится и останется однородным. - Шаг 2
Добавляем постепенно муку и яблочный сидр. Все хорошо взбиваем.Сидр добавляйте постепенно, чередуя с мукой, чтобы тесто не стало слишком жидким. - Шаг 3
Форму для запекания (у меня разъемная форма 26 см) выстелить пекарской бумагой. Большую часть теста перекладываем в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°C на 10–15 минут.Проверьте, что бумага в форме без складок — так низ пирога пропечётся равномерно и легче отделится от формы. - Шаг 4
Пока запекается тесто, подготовим начинку. У яблок удаляем середину и нарезаем крупными кусочкам. Добавляем ваниль, сахар, щепотку соли и кукурузный крахмал. Все хорошо перемешиваем.Яблоки для начинки лучше брать плотных сортов — они не превратятся в кашу при выпечке и сохранят форму кусочков. - Шаг 5
Через 10–15 минут достать форму с тестом из духовки.Не передержите тесто на этом этапе — оно должно только слегка подрумяниться и стать основой для начинки. - Шаг 6
Выкладываем сверху яблочную начинку.Распределяйте начинку равномерно по всей поверхности теста, оставляя небольшие отступы от края. - Шаг 7
Сверху выкладываем оставшееся тесто, равномерно распределяя по яблокам. И отправляем в духовку на 50–60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).Верхний слой теста растягивайте аккуратно, чтобы он полностью закрыл яблоки без больших разрывов. - Шаг 8
Достаем готовый пирог из духовки. Даем остыть в форме.Дайте пирогу остыть в форме хотя бы немного — так начинка стабилизируется и не растечётся при разрезании. - Шаг 9
Извлекаем пирог из формы. Пирог готов!Извлекайте пирог из разъёмной формы, ослабив бортик по кругу, чтобы не повредить края. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — с чаем или шариком мороженого он раскрывается по-разному.
Комментарии
4Очень интересный пирог! Наверное, за счет сидра тесто получается воздушным, влажный, ароматный пирог со сливочным вкусом
Застрелится какая красота!Беру в КК!!!👌
Светочка, поставила себе в план попробовать. Для меня осень -время года яблочных пирогов🍎🍏🍎
Света, с сидром очень интересно.😍👍А он как-то в пироге чувствуется?🍎🍏😋