Дип из печёных баклажанов с чесноком и петрушкой
Описание рецепта
Постный дип с дымком — одна из тех закусок, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь наложить добавку. Минимум ингредиентов, зато вкус глубокий: чеснок, лимон и запечённая мякоть баклажана работают вместе без лишних усилий.Слово редактора
Дип из печёных баклажанов — простая постная закуска на основе запечённой мякоти баклажана, свежей петрушки, чеснока и лимонного сока. По текстуре — нечто среднее между соусом и салатом. Блюдо родом из левантийской кухни, где баклажаны принято запекать прямо на огне: шкурка чернеет, мякоть становится мягкой и приобретает лёгкий аромат дымка. Подходит к лавашу, хлебу, варёным овощам или как гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень1пучок
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымойте и наколите в нескольких местах вилкой.Лучше накалывать в пяти-шести местах, чтобы баклажан не лопнул при запекании. - Шаг 2
Запеките баклажаны на мангале или в духовке — шкурка должна достаточно сильно почернеть, а мякоть стать очень мягкой.Если запекаете в духовке, используйте режим гриля или максимальную температуру — так шкурка почернеет, а мякоть получит нужную мягкость. На открытом огне аромат дымка выйдет насыщеннее. - Шаг 3
Достаньте мякоть из баклажанов.Мякоть удобно извлекать ложкой, разрезав баклажан вдоль. Если выделилось много жидкости — слейте её. - Шаг 4
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к мякоти.Петрушку можно нарезать очень мелко или порубить ножом несколько раз — так она отдаёт больше аромата. - Шаг 5
Добавьте измельчённый чеснок и лимонный сок, немного посолите.Количество чеснока и лимонного сока регулируйте по вкусу — некоторым нравится более кислый или более острый вариант. - Шаг 6
Перемешайте и подавайте к столу.Дип лучше подавать сразу, пока баклажан ещё тёплый — так аромат ярче. - Шаг 7
Перемешайте и подавайте к столу. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте дип тёплым или комнатной температуры — с лавашом, питой, ржаным хлебом или свежими овощами. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере; перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции те же, просто увеличьте количество баклажанов. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить53
0
Комментарии
1Юля !!! Мы прожили пол жизни в Кишинёве и делали икру из синеньких именно так !! как описано в вашем рецепте Почему то переехав в Россию за 30 лет мы не разу не видели что бы их так кто то готовил Это намного вкуснее как их делают в России Большое спасибо за рецепт Синенькие можно запечь на протвине прямо дама на газовой или электро плите А ещё мы запекает , очищает , ложишь их аод гнёт что бы ушла вся горечь и ничем не заправляя в пакет ив морозильную камеру Очень удобно ,зимой достал разморозил заправил чесноком зеленью и у тебя летнее настроение НЕ надо заморачиваться с банками Синенькое очень капризные и часто банки взрываются ВСего всего Юля доброго вам