Феттучине с лисичками, зеленым луком и укропом
Описание рецепта
Лисички, лук и чеснок — вполне традиционная история для итальянской пасты, но сегодня я добавлю к макаронам еще и укроп и сделаю это блюдо русским! Ни в коем случае не накрывайте грибы крышкой, вода должна испариться, тогда лисички будут правильной структуры и соус тоже будет правильный. Вместо зеленого лука можно взять шалот, а из чеснока, если он у вас уже немного уставший, обязательно выньте сердцевину. В соус можно влить немного белого вина или добавить цедру лимона — тоже получится интересно!
Слово редактора
Феттучине с лисичками — отличное сочетание итальянской пасты и лесных грибов. Укроп и зелёный лук придают блюду свежий вкус, а сливки делают соус более нежным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в холодное время года — оно сытное и ароматное. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить обжаренные креветки — они хорошо сочетаются с грибами и сливками. Подавайте пасту с хрустящими гренками и бокалом белого вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттучине6шт.
- лисички500г
- пармезан100г
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- чеснок2зубчик
- сливки жирные4ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Феттучине отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить, а макароны вернуть в кастрюлю.
Чтобы феттучине не разварились, следите за временем и проверяйте их готовность — они должны быть аль денте. Сохраните немного воды от варки — она пригодится, если нужно будет разбавить соус.
- Шаг 2
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в блюде и равномерно распределиться по всей порции.
- Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок ножом, вы максимально высвобождаете его аромат — так он лучше раскроется при обжаривании.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить лук с чесноком, слегка посолить и обжарить.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 5
Лисички почистить, выложить в сковороду с луком, посолить, перемешать и обжарить до готовности.
Лисички готовы, когда они уменьшатся в объёме и перестанут выделять влагу. Следите, чтобы грибы не пережарились — они могут стать жёсткими.
- Шаг 6
Укроп мелко порубить.
Мелко порубленный укроп лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат.
- Шаг 7
Кастрюлю с феттучине поместить на огонь, добавить обжаренные грибы, влить сливки, посыпать все укропом и перемешать, затем выключить огонь и выложить пасту на тарелку.
Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились феттучине, — это поможет добиться нужной консистенции.
- Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке и посыпать макароны.
Мелко натёртый пармезан расплавится и придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Можно дополнительно посыпать пасту тёртым пармезаном при подаче.
На заметку
Феттучине с лисичками лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, отварите феттучине и обжарьте лисички отдельно, соедините и прогрейте перед подачей. Вместо зелёного лука можно использовать шалот в том же количестве, а для более яркого вкуса добавьте в соус 50 мл белого вина или чайную ложку лимонной цедры.