Овощной бурек с брынзой на домашнем тесте
Описание рецепта
Если не хотите тратить время на приготовление теста, используйте фило или обычное слоеное бездрожжевое. По желанию в овощную начинку можно добавить чеснок, острый перец чили и любые специи. Не увлекайтесь солью, когда будете готовить начинку. Помните, что в нее мы еще добавим уже соленую брынзу. Брынзу можно заменить сулугуни или адыгейским сыром.Слово редактора
Бурек — слоёный пирог из тонкого теста с начинкой, популярный на Балканах и Ближнем Востоке. В этом рецепте тесто готовится вручную, начинка — из обжаренных овощей, свежего шпината и брынзы. Подходит как основное блюдо или сытная закуска. Тем, кто не хочет возиться с тестом, подойдёт готовое фило или бездрожжевое слоёное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- кабачки1шт.
- лук зеленый0.5пучок
- петрушка0.5пучок
- кинза свежая0.5пучок
- тархун2веточка
- шпинат свежий100г
- брынза150г
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- Для теста
- пшеничная мука460г
- подсолнечное масло100мл
- соль0.5ч. л.
- вода200мл
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- подсолнечное масло50мл
- йогурт греческий100г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории914кКал38.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску просейте муку, сделайте углубление. Влейте воду, добавьте соль и растительное масло. Замесите мягкое тесто.Просеивание муки делает тесто более воздушным и однородным. - Шаг 2Шаг 2Выложите тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, и продолжайте вымешивать. При необходимости добавьте немного муки. Переложите обратно в миску и оставьте на 30 минут.Тесто должно отдохнуть — так оно станет эластичным и будет легче раскатываться.
- Шаг 3Шаг 3Лук, морковь, болгарский перец и кабачок нарежьте соломкой. Зелень мелко порубите.Кабачок лучше нарезать в последний момент, чтобы не пустил лишний сок.
- Шаг 4Шаг 4Обжарьте на растительном масле сначала лук с морковью, затем добавьте остальные овощи. Дополните начинку зеленью и шпинатом. Посолите и поперчите.Не солите начинку сильно: брынза уже достаточно солёная. Попробуйте перед тем как добавлять соль.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте на одинаковые полоски, на каждую выложите начинку — овощи и брынзу. Закрепите края. Смажьте заготовки растительным маслом.Смазывайте заготовки маслом сразу — тесто быстро подсыхает на воздухе.
- Шаг 6Шаг 6Из заготовок сверните один большой пирог в удобной форме. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.Форму можно использовать любую — круглую или прямоугольную, главное чтобы пирог лежал плотно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте бурек 30 минут при 180 °C. Подавайте слегка остывшим со сметаной или греческим йогуртом.Если используете режим «пар + горячий воздух», снизьте температуру до 160 °C — время остаётся прежним, 30 минут.
- Шаг 8Шаг 8Если готовите пирог в обычной духовке, выпекайте его 30 минут при 180°C. Если пользуетесь техникой Körting, включите режим «пар + горячий воздух», установите температуру 160°C и готовьте бурек 30 минут.
- Шаг 9Шаг 9Подавайте пирог слегка остывшим со сметаной или греческим йогуртом. Реализовать все задуманное повару помогли электрический духовой шкаф с функцией пара и индукционная варочная панель бренда Körting. С качественной техникой всегда приятнее экспериментировать!