Баклажаны «пармиджано»
Описание рецепта
Приготовить изысканное блюдо в итальянском стиле нам помогли
Духовой шкаф
С индукционной панелью конфорок
Слово редактора
Баклажаны «пармиджано» — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас сочетанием нежных баклажанов и сливочной страчателлы с хрустящей корочкой из пармезана и панировочных сухарей. Блюдо отлично подойдёт для летнего ужина, когда свежие овощи особенно доступны. Попробуйте дополнить его лёгким салатом из свежих овощей или хрустящим хлебом — так вы подчеркнёте вкус основных ингредиентов. Экспериментируйте с пряностями: помимо орегано можно добавить тимьян или розмарин для более насыщенного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- страчателла200г
- пармезан100г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры черри1веточка
- оливковое масло60мл
- сухари панировочные1горсть
- сливочное масло30г
- базилик свежий1веточка
- орегано1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории941кКал39.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Баклажаны помойте, сделайте несколько проколов ножом. Запекайте в духовом шкафу Miele на режиме верхний/нижний жар 40 минут.
Проколы на баклажанах помогут выпустить лишний сок и ускорят запекание. Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры.
- Шаг 3
Соедините панировочные сухари и натертый пармезан.
Для более хрустящей корочки можно добавить в смесь немного тёртого твёрдого сыра другого сорта.
- Шаг 4
Достаньте готовые баклажаны, очистите его от кожуры, посыпьте смесью из сухарей и пармезана. Включите режим «Гриль» и запекайте до образования сырной корочки еще 10 минут.
Следите, чтобы сырная корочка не подгорела — она должна быть золотистой, но не тёмной. Если баклажаны начинают подгорать, уменьшите время гриля.
- Шаг 5
Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок, черри — пополам, базилик мелко порубите.
Для более яркого аромата можно добавить к базилику немного мяты или кинзы.
- Шаг 6
На индукционную панель конфорок Miele поставьте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте черри и орегано. Посолите, поперчите. Протушите 5 минут.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне. Готовность лука можно определить по прозрачности и мягкости.
- Шаг 7
Добавьте рубленый базилик.
Базилик добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат и свежесть.
- Шаг 8
Выложите на тарелку часть соуса и баклажан. Сверху — страчателлу и немного тертого пармезана. Рядом выложите соус. Подавайте!
На заметку
Баклажаны «пармиджано» лучше всего подавать горячими, украсив свежим базиликом и посыпав дополнительным количеством пармезана. Блюдо хорошо сочетается с лёгким белым вином и хрустящим хлебом. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.