Кролик, запеченный в белом вине с оливками и помидорами
Описание рецепта
Для приготовления нежного ароматного мяса
Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет идеальным дополнением для духового шкафа и
Слово редактора
Запечённый кролик — отличное блюдо для праздничного стола. Белое вино и оливки придают мясу неповторимый аромат и лёгкую кислинку, а помидоры черри и розмарин добавляют яркие вкусовые нотки. Чтобы кролик получился сочным, важно правильно подобрать температуру и время запекания. Подавайте блюдо с гарниром из отварного картофеля или пасты — они прекрасно оттенят вкус мяса. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик ножки3шт.
- помидоры черри8шт.
- розмарин1веточка
- оливки без косточек12шт.
- чеснок6зубчик
- мука1горсть
- вино белое сухое300мл
- оливковое масло50мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории747кКал31.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Муку смешайте с солью и перцем. Обваляйте в смеси ножки кролика.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку и поможет удержать сок внутри мяса. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности ножек.
- Шаг 3
Переложите ножки в контейнер, полейте оливковым маслом.
Оливковое масло поможет раскрыть вкус и обеспечит равномерное запекание. Распределите масло равномерно, чтобы не было скопления в одном месте.
- Шаг 4
Поставьте запекаться.
Выберите в комби-пароварке Miele «Комбинированный режим + гриль», 3-ю ступень мощности гриля, влажность 10%, 15 минут.
Если нет комби-пароварки, слегка обжарьте ножки кролика на сковороде-гриль до золотистого цвета.Если используете сковороду-гриль, следите за цветом — золотистая корочка сигнализирует о правильной степени обжарки. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность мяса.
- Шаг 5
Помидоры черри промойте и проткните зубочисткой, чтобы не лопнула кожица. Чеснок слегка раздавите, не снимая с него шелухи. Влейте вино, добавьте чеснок, помидоры черри, оливки и розмарин.
Установите на комби-пароварке «Комби-режим», «верхний/нижний жар» — 100°C, влажность 85%, 1,5 часа.
Для приготовления в обычной духовке кролика поместите в рукав, переложите туда же овощи и вино. Запекайте при 180°С в течение 1,5 часа.Проткнутые зубочисткой помидоры будут равномерно запекаться и не лопнут. Розмарин добавит аромат — убедитесь, что веточка не подгорит. В духовке следите за температурой — при слишком высокой кролик может стать жёстким.
- Шаг 6
Вкусный диетический ужин готов!
На заметку
Запечённого кролика лучше подавать сразу — так он сохраняет сочность и аромат. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К кролику отлично подойдут отварной картофель или рис, а также белое сухое вино в качестве напитка.