Римская пицца с лисичками и моцареллой
Описание рецепта
Для приготовления пиццы в итальянском стиле
Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет идеальным дополнением для духового шкафа и
Слово редактора
Римская пицца отличается от более привычных нам вариантов хрустящей корочкой и тонким тестом. Она прекрасно передаёт аутентичный вкус итальянской кухни. Лисички и моцарелла — удачное сочетание, которое придаёт пицце нежный вкус и аромат. Подавайте её с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. Такая пицца станет отличным выбором для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- вода125мл
- дрожжи свежие7г
- соль морская0.5ч. л.
- мука200г
- оливковое масло20мл
- Для начинки
- лисички100г
- моцарелла150г
- сыр твердый30г
- помидоры черри100г
- томатный соус4ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
В холодной воде распустите дрожжи, соль и оливковое масло.
Используйте воду температурой около 35–40 °C — так дрожжи лучше активируются. Следите, чтобы вода не была горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 3
Постепенно введите муку, ее может понадобиться больше или меньше. Замесите тесто, оно должно быть мягким и эластичным.
Для эластичности теста просейте муку — это обогатит её кислородом. Проверяйте консистенцию: тесто должно отлипать от рук, но не быть слишком тугим.
- Шаг 4
Сформируйте из теста шар, положите в емкость, сверху смажьте маслом. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 15–20 минут.
Обомните тесто и снова поставьте в теплое место на 15–20 минут. Таким образом, тесто нужно обмять всего 5 раз. Уберите в холодильник на 2 часа.Тёплое место — это, например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Следите, чтобы тесто не перегрелось, иначе оно перебродит и приобретёт кислый вкус.
- Шаг 5
Приготовьте начинку. Обжарьте лисички в оливковом масле. Затем переложите грибы на салфетку и остудите.
При обжаривании лисичек дождитесь, пока выпарится вся влага, и только потом добавляйте масло — так грибы будут хрустящими.
- Шаг 6
Готовое тесто раскатайте в круг, толщиной до 0,5 см. Смажьте тесто томатным соусом.
Раскатывайте тесто от центра к краям, чтобы оно равномерно распределялось. Используйте немного муки для подпыла, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
- Шаг 7
Моцареллу порвите на кусочки и выложите на тесто.
Моцареллу лучше использовать свежую — она будет более тягучей и вкусной.
- Шаг 8
Выложите разрезанные пополам помидоры черри и обжаренные лисички.
Помидоры черри добавляйте прямо перед запеканием, чтобы они не потеряли форму и не дали слишком много сока.
- Шаг 9
Посыпьте заготовку тертым сыром.
Тёртый сыр лучше распределяйте равномерно, но не слишком толстым слоем — он должен расплавиться, а не сгореть.
- Шаг 10
Запекайте в комби-пароварке Miele, выбрав автоматическую программу «Пицца». Программа сама установит таймер на время.
В обычной духовке запекайте пиццу при 180°С около 30 минут. - Шаг 11
Подвайте горячую пиццу к столу!
На заметку
Римскую пиццу лучше подавать сразу после приготовления — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет свежесть. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на 1–2 часа, а затем добавьте начинку и выпекайте. Остатки пиццы храните в холодильнике не более 2 дней, предварительно завернув в плёнку, и разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут.