Кекс из кабачков с сыром и чесноком
Описание рецепта
Кексы получаются сытными, легкими и с румяной корочкой — отличный завтрак! У меня эти кексы выручают, когда кабачков на даче становится слишком много — сую туда и сыр, и остатки трав из холодильника. Хорошо идут и тёплыми, и на следующий день, так что можно готовить с запасом.Слово редактора
Кекс из кабачков с сыром — сытная несладкая выпечка на основе тёртых кабачков, сыра и чеснока, скреплённая яйцами и мукой с разрыхлителем. Тесто получается густым и вязким, поэтому кексы держат форму и хорошо поднимаются в духовке. Готовятся в порционных формочках с бумажными капсулами, что удобно для завтрака или перекуса на работу. Вариант для тех, кто ищет альтернативу сладким кексам и хочет пристроить урожай кабачков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки200г
- яйца куриные3шт.
- сыр120г
- молоко100мл
- растительное масло70мл
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории703кКал29.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки очистить, потереть на крупной терке, посолить и дать им постоять минут 10, чтобы дали сок.Не жалейте времени на этот шаг — соль вытягивает лишнюю влагу, и тесто не получится водянистым. - Шаг 2
Затем хорошо отжать от лишней жидкости.Чем суше кабачки после отжима, тем плотнее и аккуратнее будет мякиш кекса. - Шаг 3
Сыр натереть на крупной терке.Крупная тёрка даёт более заметные сырные вкрапления, при мелкой сыр разойдётся по тесту равномернее. - Шаг 4
Муку просеять с разрыхлителем.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель — кексы поднимутся ровнее. - Шаг 5
Чеснок мелко порубить.Мелкая рубка чеснока даёт более мягкий вкус, чем давилка, где аромат резче. - Шаг 6
Соединить в чаше кабачки, сыр, яйца. Добавить молоко, растительное масло, чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.Смешивайте влажные и сухие компоненты порциями, чтобы масса не осела и не пошла комками. - Шаг 7
Добавить муку с разрыхлителем. И еще раз перемешать. Тесто по консистенции должно получиться густым, вязким, при перемешивании не должно растекаться. Если жидкое — добавьте немного муки, но не увлекайтесь.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на количество муки по рецепту — влажность кабачков всегда разная. - Шаг 8
Подготовить формочки. Я выпекаю в алюминиевых формах, предварительно вкладываю туда бумажные капсулы, что позволяет несколько раз использовать емкость для выпечки. Обязательно смазать бумажные капсулы растительным маслом, иначе кексы прилипнут.Бумажные капсулы удобны и для порционной заморозки готовых кексов, если испечёте больше нужного. - Шаг 9
Выкладываем тесто чуть ниже края, кексы хорошо поднимаются. У меня получилось 7 средних кексов.Заполняйте формы не доверху — тесто с разрыхлителем ощутимо увеличивается в объёме при выпечке. - Шаг 10
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут. Смотрите по своей духовке, они у всех разные!Проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине кекса — так проще поймать момент, если духовка греет неравномерно. - Шаг 11
Остужаем и завтракаем! Приятного аппетита!Дайте кексам постоять пять минут в формах перед подачей — так они легче вынимаются и не рвутся.