Солёные лисички со смородиновым листом и чесноком
Описание рецепта
Лисички получаются плотными, ароматными — чеснок и смородиновый лист делают своё дело. Держу такие банки в погребе и открываю зимой, когда хочется чего-то настоящего.Слово редактора
Солёные лисички — классическая осенняя заготовка. Грибы отваривают дважды, затем раскладывают по стерилизованным банкам с чесноком, душистым перцем, гвоздикой и смородиновым листом. Рассол придаёт лисичкам мягкий пряный вкус. Подходит для тех, кто делает запасы на зиму и хочет обойтись без уксуса и длинного списка специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички500г
- вода500мл
- соль1ст. л.
- перец душистый горошком5шт.
- смородиновые листья2шт.
- гвоздика1веточка
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории163кКал6.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы почистить и промыть. Прокипятить в течение пяти минут, слить воду, снова промыть под холодной водой.Первое кипячение убирает горечь и лишний мусор — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Крупные лисички разрезать на части, мелкие оставить целыми.Размер кусочков влияет на текстуру: крупные при нарезке лучше просаливаются, мелкие целые остаются упругими. - Шаг 3
Отварить грибы в подсоленной воде 25–30 минут.Проверяйте готовность: лисички должны осесть на дно кастрюли. - Шаг 4
Сварить рассол из воды, соли, душистого перца, гвоздики и смородиновых листьев.Смородиновые листья можно использовать как свежие, так и сушёные — разницы во вкусе почти нет. - Шаг 5
Шаг 5Разложить лисички по стерилизованным банкам, пересыпая пластинами чеснока.Укладывайте грибы плотно, но не давите — они должны свободно пропитаться рассолом. - Шаг 6Шаг 6Залить горячим рассолом вместе со смородиновыми листьями, закатать.Рассол заливайте горячим, чтобы банки лучше запечатались.
- Шаг 7Шаг 7Оставить банки до полного остывания, затем убрать на хранение в прохладное место.Для хранения подойдут погреб, холодильник или другое место с температурой около 0–8 °C.
На заметку
Готовые лисички открывают не раньше чем через 30 дней — за это время они набирают вкус. Подавайте как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты и картофельные блюда. Храните в прохладном месте до следующего сезона. Этот рецепт с фото поможет сделать заготовку даже без опыта консервирования.Оценить51
0