Рыбный суп с зеленой фасолью, креветками и шампиньонами
Описание рецепта
Слово редактора
Рыбный суп с зелёной фасолью, креветками и шампиньонами — отличное блюдо для лёгкого, но сытного обеда. Сочетание нежной рыбы, креветок и свежих овощей делает суп не только вкусным, но и полезным. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче. Этот суп прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Попробуйте добавить немного лимонного сока при подаче — он подчеркнёт вкус морепродуктов и придаст супу освежающую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки очищенные50г
- форель слабосоленая50г
- шампиньоны4шт.
- фасоль стручковая замороженная1горсть
- чеснок молодой3зубчик
- рыбный бульон300мл
- лук репчатый мелкий1шт.
- помидоры1шт.
- соевый соус2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- петрушка рубленая1ст. л.
- паста чили1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить рыбный бульон из слабосоленой форели. Процедить. Я добавила еще рыбью голову и головы креветок. Креветки очистить.
Для более насыщенного бульона добавьте не только голову, но и хребет форели. Процедите бульон тщательно, чтобы избавиться от мелких костей.
- Шаг 2
На растительном масле обжарить фасоль с добавлением нарезанного пластинами чеснока.
Обжаривайте фасоль на среднем огне, чтобы она не подгорела, а чеснок не стал горьким. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить лёгкий хруст.
- Шаг 3
Всыпать нарезанный лук. Обжарить.
Лук обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка — так он придаст супу приятный аромат и не будет сырым.
- Шаг 4
Добавить нарезанные шампиньоны. Жарить в течение 7–10 минут.
Следите, чтобы шампиньоны не подгорели — они должны стать мягкими и приобрести лёгкий золотистый цвет.
- Шаг 5
Добавить нарезанный помидор и пасту чили. Жарить в течение 5 минут.
Помидор должен выделить сок, а паста чили равномерно распределиться по сковороде. Будьте осторожны с количеством чили — регулируйте остроту по вкусу.
- Шаг 6
Влить соевый соус.
Соевый соус добавит умами-вкус. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество соуса.
- Шаг 7
Добавить рыбный бульон. Довести до кипения.
Перед добавлением бульона убедитесь, что он хорошо прогрет — это поможет быстрее довести суп до кипения.
- Шаг 8
Всыпать зелень петрушки. Варить суп 5 минут.
Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат и цвет. Не варите слишком долго, иначе зелень потеряет яркость.
- Шаг 9
Выключить огонь. Выложить в суп рыбу и креветки. Подать к столу.
Рыбу и креветки добавляйте в уже готовый суп, чтобы они не переготовились и сохранили нежность.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Рыбный суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и аромат. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на среднем огне, не доводя до сильного кипения, чтобы не потерять текстуру ингредиентов. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и бокал белого сухого вина.