Кабачки по-грузински

06 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

mizukoАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

mizukoАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкуснейшие кабачки: остренькие, ароматные и пикантные! В холодном виде — овощная постная закуска, в горячем — самостоятельное блюдо или необычный гарнир к мясу и птице. Советую попробовать!

Слово редактора

Кабачки по-грузински — отличное блюдо, которое позволит по-новому взглянуть на этот овощ. Сочетание хрустящих кабачков, ароматных грецких орехов и пряных специй создаёт неповторимую палитру вкусов. Блюдо отлично впишется в меню праздничного стола или станет ярким дополнением к повседневному ужину. Попробуйте добавить немного кинзы — она подчеркнёт грузинские нотки и придаст блюду ещё больше аромата. Подавайте кабачки с лавашом и свежими овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории531кКал
22.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молодые кабачки можно не чистить. Семечки удаляйте только крупные. Нарежьте овощ кубиком.
Если кабачки крупные или перезрелые, лучше снять кожуру и удалить все семечки. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить — она добавит текстуры блюду.
Шаг 2
Обжарьте с добавлением масла до золотистого цвета.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы кабачки не подгорели и успели прожариться внутри. Золотистый цвет — сигнал, что кабачки готовы.
Шаг 3
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде. Немного измельчите.
Поджаривайте орехи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовые орехи должны иметь слегка потемневший цвет и приятный аромат.
Шаг 4
Зелень промойте, обсушите, измельчите.
Для лучшего вкуса используйте свежую зелень — она даст больше аромата. Хорошо подойдут кинза и петрушка.
Шаг 5
Смешайте зелень и орехи.
Смешивайте зелень и орехи в отдельной миске, чтобы удобно было дозировать специи.
Шаг 6
Добавьте перец, паприку.
Копчёная паприка придаст блюду характерный дымный аромат — не переборщите с количеством.
Шаг 7
Измельченный чеснок.
Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать — так он лучше распределится по блюду.
Шаг 8
В салатник выложите ореховую заправку.
Перед подачей можно дать блюду немного настояться, чтобы вкусы смешались.
Шаг 10
На нее — обжаренные кабачки.
Шаг 11
Перемешайте и подавайте к столу.
Шаг 12
Это очень вкусно. Приятного аппетита!

На заметку

Кабачки по-грузински можно подавать как горячими, так и холодными — в первом случае как гарнир к мясу или птице, во втором — как пикантную закуску. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей.

Оценить54

mizuko