Картофельные ленивые вареники
Описание рецепта
Захотелось сделать картофельные ленивые варенички
Слово редактора
Ленивые вареники с картошкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Подавайте их со сметаной, обжаренным луком или грибным соусом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Можно экспериментировать с добавками в тесто: ввести тёртый сыр, зелень или пряные травы. Такая закуска хорошо подойдёт и в качестве гарнира к мясным блюдам. Приготовление не потребует много времени и сложных навыков, а результат порадует всей семьёй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- картофель700г
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло50г
- Дополнительно
- лук репчатый1шт.
- растительное масло50мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и сделать пюре. Когда пюре остынет, добавить яйца и перец, перемешать.
Чтобы пюре было более однородным, пропустите его через сито. Сливочное масло улучшит вкус и текстуру теста.
- Шаг 2
Постепенно добавлять просеянную муку, пока не получится тесто. Тесто вымешивать, чтобы не липло к рукам. Может потребоваться чуть больше или меньше муки. Накрыть тесто и дать ему постоять 15 минут.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает вареники более пышными. Готовность теста к дальнейшему этапу — оно не липнет к рукам и держит форму.
- Шаг 3
Разделяем тесто на несколько кусочков, каждый раскатываем в жгут. Можно просто нарезать его кусочками и так отварить, но я предлагаю каждый кусочек скатать в шарик и с помощью бутылки (у меня от детского сока) сделать отметку на шарике в виде ножки. Просто немного прижать и убрать.
Для удобства работы с тестом можно использовать припылённую мукой поверхность. Форма вареников может быть любой — экспериментируйте с разными способами раскатки и украшения.
- Шаг 4
Получаются вот такие мини-грибочки. Засыпаем вареники в кипящую подсоленную воду, перемешиваем и варим после того, как всплывут, 2–3 минуты.
Готовность вареников можно определить по их внешнему виду и текстуре — они должны стать мягкими и упругими. Следите, чтобы не переварились, иначе потеряют форму.
- Шаг 5
В это время мелко нарезаем лук.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку немного чеснока или зелени.
- Шаг 6
И обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Поливаем готовые вареники и подаем к столу. Приятного аппетита!
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Лук добавит вареникам аромат и лёгкую хрустящую текстуру.
На заметку
Готовые картофельные ленивые вареники лучше всего подавать горячими — так они сохраняют текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать на сковороде с небольшим количеством растительного масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения подойдёт сметанный соус с зеленью или жареный лук.