Перец в пряном маринаде
Описание рецепта
Самая вкусная заготовка сладкого перца. Зимой такой перчик улетает со стола моментально. Остроту заготовки и добавки можно регулировать по своему вкусу.
Слово редактора
Маринованный болгарский перец — отличная закуска, которая добавит яркости зимнему столу. Такой перец прекрасно дополнит мясные блюда и гарниры, а также станет пикантной добавкой к салатам. Вы можете экспериментировать с составом маринада, добавляя любимые специи и травы — например, базилик или орегано. Эта заготовка позволит сохранить летний вкус и витамины на холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1.5кг
- перец чили1шт.
- перец горошкомпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- сахар1.5стакан
- уксус 9%1.5стакан
- вода1л
- подсолнечное масло1стакан
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец помойте, удалите семена.
Чтобы удалить горькие вещества, можно замочить перец в солёной воде на 30 минут перед обработкой.
- Шаг 2
Разрежьте каждый перчик на 2–4 полоски.
Полоски не должны быть слишком широкими — так перец лучше пропитается маринадом.
- Шаг 3
Для маринада в воду добавьте сахар.
Используйте весы для точного измерения сахара — это важно для баланса вкуса и сохранности заготовки.
- Шаг 4
Влейте уксус.
Уксус добавляйте аккуратно, лучше влить тонкой струйкой, чтобы избежать брызг.
- Шаг 5
И масло.
Подсолнечное масло можно заменить на оливковое — вкус будет более изысканным.
- Шаг 6
Добавьте соль.
Определите количество соли по вкусу, но не переборщите — избыток соли может испортить заготовку.
- Шаг 7
Доведите маринад до кипения.
Перед кипячением убедитесь, что маринад хорошо размешан — сахар должен полностью раствориться.
- Шаг 8
Добавляйте частями перцы в маринад и бланшируйте. Перец не должен быть слишком мягким. Он должен оставаться плотным, но уже припущенным. В банке с горячим маринадом он дойдет до полной готовности.
Следите, чтобы перцы не разварились — они должны сохранить лёгкую хрусткость.
- Шаг 9
Банки простерилизуйте.
Для стерилизации банок можно использовать кипящую воду или духовку — выберите удобный способ.
- Шаг 10
На дно каждой положите по вкусу чеснок, перец чили, лавровый лист, перец горошком. Можно не добавлять чеснок и чили, тогда перчик можно будет кушать и детям. Ориентируйтесь по своему вкусу.
- Шаг 11
Выкладывайте перчик в банку, плотно утрамбовывая.
- Шаг 12
Залейте маринадом и сразу закройте крышками. Оставшийся маринад можно хранить в холодильнике около 10 дней и потом повторно использовать.
- Шаг 13
Подавайте перчик к столу.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Перец в пряном маринаде отлично хранится в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике до 6 месяцев. При подаче можно использовать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к мясным блюдам. Для более острого вкуса добавьте в маринад больше перца чили или острого перца горошком.