Крем из киноа с тыквой по-боливийски
Описание рецепта
Это боливийское блюдо я впервые попробовала в варианте со шпинатом, а теперь делаю с тыквой — она даёт крему мягкую сладость и красивый цвет. Получается густо, тепло и очень сытно.Слово редактора
Cremoso de quinua — традиционное боливийское блюдо на основе киноа и тыквы. Крупа разваривается до густой кремовой текстуры, тыква добавляет сладость, а соус из кинзы, чеснока и кедровых орехов со сливками связывает всё вместе. Блюдо подходит вегетарианцам, хорошо работает и как сытный суп-крем, и как гарнир к мясу или рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа1стакан
- тыква500г
- кинза свежая1пучок
- кедровые орехи1горсть
- сливки150мл
- лук красный0.5шт.
- чеснок4зубчик
- перец чили красныйпо вкусу
- орегано сушеный2ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистите, нарежьте на кусочки и отварите до мягкости. Слейте воду и пюрируйте.Тыкву лучше варить крупными кусками — так она меньше набирает воду и пюре получается гуще. - Шаг 2
Киноа замочите в холодной воде на 15 минут, затем тщательно промойте под проточной водой.Киноа обязательно промывайте: на зёрнах есть горькое вещество сапонин, которое даёт неприятный привкус. - Шаг 3
Высыпьте киноа в закипающую воду (полтора стакана) и варите на медленном огне до полного выкипания воды.Если вода выкипела, а зёрна ещё плотные, подлейте немного кипятка и продолжайте варить под крышкой. - Шаг 4
Лук, чеснок, кинзу и кедровые орехи положите в комбайн и измельчите до однородности. Добавьте сливки и перемешайте.Интенсивность остроты регулируйте количеством чили — добавляйте по вкусу, начиная с небольшого кусочка без семян. - Шаг 5
Соедините в кастрюле тыквенное пюре, киноа и соус. Добавьте орегано, перец чили и соль, хорошо перемешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая.На финальном этапе помешивайте непрерывно: крем из киноа быстро пригорает ко дну. - Шаг 6
Шаг 6Проварите пять минут на небольшом огне. Подавайте горячим.Если крем слишком густой, разбавьте небольшим количеством горячей воды или сливок до нужной консистенции.
Комментарии
1Приготовила киноа с тыквой по вашему рецепту на гарнир к рыбе. Сразу скажу о заменах: кедровых орехов прям горсть не набралась, добавила немного грецких орехов и тыквенных семечек. Вместо кинзы использовала укроп и петрушку, так уж получилось. Блюдо получилось не такое яркое, как у вас и изначально было более жидким, но, настоявшись в кастрюльке, уже держало форму. Теперь вопрос: в готовом блюде ощущался на вкус лук. Возможно ли его обжарить предварительно, как считаете? Или повлияет на консистенцию? В целом по вкусу понравилось, очень даже вероятно, что буду готовить еще. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.