Венское печенье
Описание рецепта
Печенье на раз-два.
Слово редактора
Венское печенье — классическое лакомство, которое порадует любителей песочного теста и ягодной начинки. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Вы можете экспериментировать с видами ягод — использовать свежие или замороженные, в зависимости от сезона. Печенье можно подать с чашечкой кофе или чая, а также украсить сахарной пудрой или листиками мяты для более нарядного вида.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука210г
- сливочное масло120г
- сметана30г
- яйца куриные1шт.
- сахар50г
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Начинка
- ягоды350г
- сахар40г
- кукурузный крахмал15г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинка. Любимую ягоду и сахар поместить в сотейник и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить к ягоде. Проварить 1–2 минуты, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, убедитесь, что крахмал полностью растворился в воде перед добавлением. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные — последние нужно немного разморозить, чтобы не было слишком много воды.
- Шаг 2
Муку, соль, разрыхлитель смешать со сливочным маслом и растереть в мелкую крошку.
Для более равномерной текстуры крошки используйте масло комнатной температуры — так оно лучше смешивается с мукой. Следите, чтобы крошка не превратилась в однородную массу.
- Шаг 3
Добавить сметану, яйцо, сахар и вымесить до однородности.
Сметана должна быть холодной — так тесто будет лучше держать форму. Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного муки.
- Шаг 4
Разделить тесто на 2 части. Меньший кусочек убрать в морозилку, больший раскатать в пласт толщиной 0,5 см и убрать в холодильник на 30 минут.
Меньший кусочек теста замораживайте не менее 30 минут — так он будет легче натираться и не будет слипаться. Пласт большего теста охладите, чтобы он не деформировался при распределении начинки.
- Шаг 5
Достать тесто и распределить начинку. У меня была черная смородина, перетертая с сахаром, я использовала ее.
Распределяйте начинку равномерно, оставляя края теста свободными — так начинка не вытечет во время выпечки. Можно добавить немного корицы или цедры для дополнительного аромата.
- Шаг 6
Сверху натереть меньший кусочек теста на крупной терке. Выпекать 25–30 минут при 190°C. Остудить и разрезать на порционные кусочки.
Духовку предварительно разогрейте до 190 °C. Печенье готово, когда верх зарумянится, а начинка перестанет булькать. Следите, чтобы печенье не подгорело — при необходимости уменьшите температуру.
На заметку
Готовое венское печенье лучше всего подавать слегка остывшим — так ярче ощущается вкус начинки. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сметану — на растительный аналог.