Крем-суп из вешенок со сливками
Описание рецепта
Грибные крем-супы
Слово редактора
Крем-суп из вешенок — отличное решение для прохладного времени года, когда хочется тёплого и сытного блюда. Вешенки, благодаря своему насыщенному вкусу, делают суп особенно ароматным. Подавайте крем-суп с хрустящими гренками — они прекрасно оттеняют нежную текстуру блюда. Для более изысканного вкуса можно добавить немного мускатного ореха или пряных трав. Такой суп станет украшением семейного обеда или ужина и порадует даже тех, кто не является большим любителем грибов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для супа
- вешенки300г
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- сливки 20%300мл
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для гренок
- хлеб цельнозерновой3кусок
- сливочное масло50г
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте на кубики или бруски картофель, залейте его водой и варите до готовности в подсоленой воде. Когда картофель будет готов, слейте воду. В том случае, если вы решили последовать нашему совету и снизить калорийность блюда, воду от картофеля можно оставить в качестве заменителя сливок. Тогда для более тонкого вкуса в кастрюлю с картофелем попробуйте добавить небольшую морковь и кусочек стебля сельдерея. В результате у вас получится овощной бульон.
Для более насыщенного вкуса добавьте в воду с картофелем не только морковь и сельдерей, но и лавровый лист. Проверяйте готовность картофеля вилкой — он должен легко прокалываться.
- Шаг 2
Нарежьте мелко вешенки и лук.
Теперь сделайте зажарку. Для этого разогрейте растительное масло на сковороде и первым положите лук. Через 5 минут добавьте к нему нарезанные грибы. Обжаривайте их до золотистого цвета. При обжаривании вешенок следите, чтобы они не слиплись в комок — периодически перемешивайте. Золотистый цвет лука и грибов — признак готовности зажарки.
- Шаг 3
Переложите готовую зажарку в кастрюлю с кусочками отварного картофеля.
Измельчите блендером до однородной консистенции все три ингредиента — картофель, лук и вешенки. Затем влейте к ним сливки и перемешайте. Вместо сливок можно использовать и бульон, и молоко.Если хотите добиться более нежной консистенции, предварительно пробейте отварной картофель блендером отдельно, а потом добавьте лук и вешенки. Молоко придаст супу менее насыщенный вкус, чем сливки.
- Шаг 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите получившийся суп-пюре до кипения. Как только он начнет закипать — снимите блюдо с плиты. Приправьте по вкусу.
Как только на поверхности супа появятся первые пузырьки — сразу снимайте с огня, чтобы сливки не свернулись. Попробуйте суп на вкус перед подачей — при необходимости добавьте соль и перец.
- Шаг 5
Этот нежный кремовый грибной суп часто подают с гренками. Их можно купить в магазине или же приготовить самостоятельно.
- Шаг 6
Положите в небольшую кастрюлю 50 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2–3 измельченных зубчика чеснока, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Растопите в кастрюле на огне сливочное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Чтобы чеснок не подгорел, измельчите его очень мелко или используйте пресс. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока масло не станет однородным и не впитает аромат специй.
- Шаг 7
Хлеб нарежьте на маленькие кубики или брусочки и переложите в большую миску. Залейте будущие гренки масляной заправкой и перемешайте. Каждый кусочек хлеба должен пропитаться маслом и специями.
Для равномерной пропитки хлеба маслом используйте кулинарную кисть — распределите заправку по всем кусочкам. Можно добавить в заправку немного тёртого пармезана для более яркого вкуса.
- Шаг 8
Выложите гренки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 130–150°С и подсушивайте гренки 10–15 минут. Добавляйте в суп непосредственно перед подачей.
Следите за гренками — они должны стать хрустящими, но не подгореть. Проверяйте готовность, поднимая один кусочек — он должен легко отходить от пергамента и хрустеть.
На заметку
Крем-суп из вешенок можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании лучше использовать водяную баню или микроволновку на низкой мощности, чтобы не допустить расслоения. Для более насыщенного вкуса добавьте 100 г плавленого сыра в готовый суп. Чтобы снизить калорийность, замените сливки на молоко или овощной бульон в той же пропорции.