Баварский пирог со сливами
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Любое тесто — песочное, слоеное, сдобное — всегда хочет доказать фруктам, что оно важнее, но на самом деле нам всем больше нравится, когда начинки много, поэтому и мы и пытаемся подружить тесто с фруктами, насколько это возможно!
Слово редактора
Баварский пирог со сливами — отличное решение для чаепития! Сливы придают пирогу сочность и лёгкую кислинку, а заливка на основе желтков и сливок делает его текстуру нежнее. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Можно экспериментировать с фруктами: вместо слив использовать яблоки, груши или другие сезонные плоды. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе — удовольствие гарантировано!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- сливы8шт.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло135г
- сахар4ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для заливки
- сахар4ст. л.
- яичные желтки2шт.
- сливки60мл
- ванильный экстракт0.5ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
OP
Olga Pashkovskaya
OP
Olga Pashkovskaya
L
lenavladimirovna
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Растопить 125 г сливочного масла в небольшой кастрюле на медленном огне.Следите, чтобы масло не закипело — иначе оно расслоится и испортит тесто. Растапливайте на минимальном огне, периодически помешивая. - Шаг 3
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, 2 ст. ложки сахара и дрожжи, все перемешать насадкой-крюком, влить 100 мл теплой воды и вымешать, затем, продолжая вымешивать, ввести три яйца, влить растопленное масло, все посолить и вымешать в однородную массу.Для более пышного теста используйте муку с высоким содержанием глютена. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть однородным и не липнуть к стенкам чаши. - Шаг 4
Емкость с тестом накрыть влажным полотенцем и дать постоять 30–45 минут.Оставьте тесто в тёплом месте без сквозняков. Если тесто не увеличится в объёме, проверьте срок годности дрожжей. - Шаг 5
Смазать разъемную форму для выпечки оставшимся сливочным маслом, выложить подошедшее тесто и равномерно распределить.Используйте разъёмную форму с антипригарным покрытием — так пирог будет легче извлекаться. Смазывайте форму маслом тщательно, особенно бока. - Шаг 6
Сливы, удалив косточки, нарезать дольками и выложить на тесто.Для равномерного распределения слив старайтесь выкладывать их в один слой. Если сливы крупные, нарежьте их более тонкими дольками. - Шаг 7
Приготовить заливку: яичные желтки соединить с сахаром и сливками, влить ванильный экстракт и взбить все блендером с насадкой-венчиком.Чтобы заливка была более воздушной, предварительно охладите желтки и сливки. Взбивайте до однородной консистенции, но не переусердствуйте — иначе масса может расслоиться. - Шаг 8
Залить полученной массой сливы на тесте и посыпать оставшимися 2 ст. ложками сахара.Сахар сверху создаст карамельную корочку. Распределяйте его равномерно, чтобы избежать локальных подгораний. - Шаг 9
Выпекать пирог в разогретой духовке около часа.Готовность пирога проверяйте визуально — поверхность должна стать золотистой, а края — немного отходить от формы. Также можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый баварский пирог со сливами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус слив и заливки. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, но учтите, что со временем сливы могут дать больше сока, и начинка станет более жидкой. Для более выраженного аромата в заливку можно добавить немного лимонной цедры.Оценить54
0
Комментарии
5Пытаясь смешать 100 гр воды с 375 гр муки вы получите твёрдую крошку, и неважно сколько вы потом будете вымешивать, эта крошка так и останется. Это хорошо видно и на видео и на фото. Удивительно, что Юля, со всем её кулинарным опытом советует такой метод ведения теста. Не ожидала такого прокола. Если же начать с водно- яично- масляной смеси и ввести туда муку, заранее смешанную с дрожжами, вы получите гладкое тесто. Ещё одно упущение - не указано, на какую форму рассчитано тесто. Это важно. Согласна с предыдущим отзывом - теста получается много, фруктов мало. Выход - либо делить тесто на две формы, либо брать большую форму и в любом случае увеличить количество фруктов. У меня была форма 22 см. В результате суховатый и не очень интересный пирог. Попробую в следующий раз разделить тесто.
Спасибо за рецепт! Внучки лакомились с удовольствием! В тесто добавила 4 ложки сахара. Сливы брала крупные, немного кисловатые, поэтому чуть больше сахара.
Моим пирог очень понравился! Пекла в форме с диаметром 27 см. Когда выкладывала тесто, казалось его очень мало, но оно хорошо подошло, раза в 3. Делала и с яблоками. Очень просто быстро. Спасибо!
Слив взяла намного больше и в тесто добавила на ложку больше сахара, получилось вкусно.
В этом пироге больше теста, чем начинки. Если печь, то количество слив должно быть явно не 8. Хотя, я второй раз вряд ли его буду печь. 🤷🏻♀️