Бисквитный торт с инжиром и яблочной начинкой
Описание рецепта
Яблоки с корицей и нежный творожный крем — простое сочетание, которое в торте работает очень хорошо.Слово редактора
Многослойный бисквитный торт с нежным творожным кремом и яблочной начинкой на желатине. Яблоки томятся с сахаром и корицей, затем пробиваются в пюре — оно хорошо держит форму между коржами. Сверху укладывают свежий инжир. Подходит для домашних праздников и заготовки заранее: торт выигрывает после нескольких часов пропитки в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- сахарный песок крупный150г
- мука110г
- крахмал40г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- Крем
- творожный сыр400г
- сливки 33–35%150мл
- сахарная пудра80г
- Для украшения
- инжир5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы299г99.67% от дневной нормы
- Калории1514кКал63.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки взбить миксером с 50 г сахара. Белки взбить отдельно с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно соединить желтки с белками, частями ввести просеянную муку, крахмал и разрыхлитель — перемешать лопаткой до однородности.Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются до нужного объёма. - Шаг 2
Шаг 2Выпекать бисквит 40–50 минут при 150 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Полностью остудить перед нарезкой.Не открывайте духовку первые 30 минут — бисквит осядет. - Шаг 3Шаг 3Яблоки очистить, нарезать на кусочки. Добавить сахар, корицу и воду, томить на маленьком огне до мягкости. Измельчить блендером до состояния пюре. Немного остудить, добавить желатин, перемешать до растворения. Убрать в холодильник до загустения.Желатин добавляйте в пюре, когда оно остынет до 60–70 °C, — горячее разрушает его структуру.
- Шаг 4Шаг 4Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до плотной пены. Частями добавить творожный сыр, перемешать до однородности.Творожный сыр добавляйте в уже взбитые сливки, а не наоборот — крем получится плотнее.
- Шаг 5Шаг 5Бисквит разрезать на три коржа. Каждый корж смазать кремом, затем выложить порцию яблочного пюре. Собрать торт, верхний корж покрыть кремом и украсить кусочками инжира. Убрать в холодильник на несколько часов.Для ровной сборки удобно использовать разъёмное кольцо.
Комментарии
1Сахара, очевидно, 50г? Ещё непонятно по количеству яблок, яблоки бывают разного размера. Здесь лучше указать вес пюре перед добавлением желатина.