Бисквитный торт с инжиром и яблочной начинкой
Описание рецепта
Яблоки с корицей и нежный творожный крем — простое сочетание, которое в торте работает очень хорошо.Слово редактора
Многослойный бисквитный торт с нежным творожным кремом и яблочной начинкой на желатине. Яблоки томятся с сахаром и корицей, затем пробиваются в пюре — оно хорошо держит форму между коржами. Сверху укладывают свежий инжир. Подходит для домашних праздников и заготовки заранее: торт выигрывает после нескольких часов пропитки в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- сахарный песок крупный150г
- мука110г
- крахмал40г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- Крем
- творожный сыр400г
- сливки 33–35%150мл
- сахарная пудра80г
- Для украшения
- инжир5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы299г99.67% от дневной нормы
- Калории1514кКал63.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки взбить миксером с 50 г сахара. Белки взбить отдельно с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно соединить желтки с белками, частями ввести просеянную муку, крахмал и разрыхлитель — перемешать лопаткой до однородности.Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются до нужного объёма. - Шаг 2
Шаг 2Выпекать бисквит 40–50 минут при 150 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Полностью остудить перед нарезкой.Не открывайте духовку первые 30 минут — бисквит осядет. - Шаг 3Шаг 3Яблоки очистить, нарезать на кусочки. Добавить сахар, корицу и воду, томить на маленьком огне до мягкости. Измельчить блендером до состояния пюре. Немного остудить, добавить желатин, перемешать до растворения. Убрать в холодильник до загустения.Желатин добавляйте в пюре, когда оно остынет до 60–70 °C, — горячее разрушает его структуру.
- Шаг 4Шаг 4Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до плотной пены. Частями добавить творожный сыр, перемешать до однородности.Творожный сыр добавляйте в уже взбитые сливки, а не наоборот — крем получится плотнее.
- Шаг 5Шаг 5Бисквит разрезать на три коржа. Каждый корж смазать кремом, затем выложить порцию яблочного пюре. Собрать торт, верхний корж покрыть кремом и украсить кусочками инжира. Убрать в холодильник на несколько часов.Для ровной сборки удобно использовать разъёмное кольцо.
На заметку
Торт лучше собирать за несколько часов до подачи — коржи успевают пропитаться и начинка стабилизируется. Хранить в холодильнике до трёх суток. Инжир можно заменить грушей или оставить только яблочную начинку. Этот рецепт с фото удобно повторять по шагам — каждый этап несложный, а результат получается аккуратным и стабильным.Оценить51
0
Комментарии
1Сахара, очевидно, 50г? Ещё непонятно по количеству яблок, яблоки бывают разного размера. Здесь лучше указать вес пюре перед добавлением желатина.