Тыквенный суп-пюре с мускатным орехом

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В кастрюлю влить немного оливкового масла, пассеровать лук и очищенные целые зубчики чеснока.

Тыкву очистить, нарезать крупными кусками и отправить к обжаренному луку.

Залить водой, чтобы она покрыла тыкву не полностью.

Варить 20 минут до мягкости. Слить часть воды в отдельную емкость.

Пюрировать тыкву. Если нужна более жидкая и однородная консистенция, то добавить слитую воду.

Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, сливки перемешать и довести до кипения.

Вылить в глубокую тарелку горячий суп, полить сливками 33% и посыпать жареными тыквенными семечками. Для подачи: маленькую тыкву промыть, аккуратно срезать верх и очистить от семечек, вернуть срезанный верх и запекать 30–40 минут при 180°C, немного остудить и затем налить внутрь суп. Приятного аппетита!