Тыквенный суп-пюре с мускатным орехом
Описание рецепта
Осень — время согревающих супов. И, конечно же, мой главный фаворит — тыквенный суп!
Слово редактора
Тыквенный суп-пюре — отличное решение для осеннего меню. Мускатный орех придаёт блюду пряный аромат, а сливки делают текстуру более нежной. Подавайте суп с хрустящими тыквенными семечками и свежей зеленью — это добавит контраста и усилит вкусовые ощущения. Такой суп станет не только вкусным, но и ярким украшением семейного обеда или ужина. Он особенно хорошо подойдёт для прохладных вечеров, когда хочется чего-то тёплого и уютного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сливки 10–20%150мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сливки 33–35%по вкусу
- тыквенные семечки1горсть
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории297кКал12.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и нарезать полукольцами.Для более нежной текстуры лука нарежьте его тоньше — так он лучше растворится в супе и не будет ощущаться кусочками - Шаг 2
В кастрюлю влить немного оливкового масла, пассеровать лук и очищенные целые зубчики чеснока.Пассеруйте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким и прозрачным, но не подрумянился — так сохранится естественный сладковатый вкус - Шаг 3
Тыкву очистить, нарезать крупными кусками и отправить к обжаренному луку.Крупные куски тыквы будут вариться быстрее и равномернее, но следите, чтобы они были примерно одинакового размера - Шаг 4
Залить водой, чтобы она покрыла тыкву не полностью.Не заливайте тыкву полностью — так суп получится более насыщенным и густым - Шаг 5
Варить 20 минут до мягкости. Слить часть воды в отдельную емкость.Готовность тыквы можно проверить вилкой — она должна легко прокалывать мякоть без сопротивления - Шаг 6
Пюрировать тыкву. Если нужна более жидкая и однородная консистенция, то добавить слитую воду.Для более гладкого пюре используйте погружной блендер, начиная с низких оборотов и постепенно их увеличивая - Шаг 7
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, сливки перемешать и довести до кипения.Сливки добавят кремовости, а мускатный орех — пряного аромата. Следите, чтобы суп не закипел слишком бурно — иначе сливки могут свернуться - Шаг 8
Вылить в глубокую тарелку горячий суп, полить сливками 33% и посыпать жареными тыквенными семечками. Для подачи: маленькую тыкву промыть, аккуратно срезать верх и очистить от семечек, вернуть срезанный верх и запекать 30–40 минут при 180°C, немного остудить и затем налить внутрь суп. Приятного аппетита!Жареные тыквенные семечки придадут супу хрустящую текстуру и усилят ореховый вкус. Для запекания маленькой тыквы предварительно прогрейте духовку до 180 °C
Комментарии
1А где участвуют сливки 10-20%?