Печень с грибами в сметанном соусе
Описание рецепта
Печень с грибами в
Слово редактора
Печень с грибами в сметанном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Сметанный соус придаёт печени нежность и сливочный вкус, а грибы добавляют приятную текстуру и аромат. Попробуйте использовать разные виды грибов — например, вешенки или лесные, — чтобы разнообразить вкус. Блюдо хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Подавайте его с классическими гарнирами или добавьте в меню свежие салаты для баланса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень600г
- сметана 20%220г
- лук репчатый1шт.
- шампиньоны280г
- пшеничная мука20г
- чеснок4зубчик
- петрушкапо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- укроп сушеныйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- вода120г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень хорошо промойте в прохладной проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарежьте ее на кусочки среднего размера. И, как мы уже сказали, печень по желанию можно на 1 час положить в молоко или маринад.
Мариновка в молоке смягчит текстуру печени и уменьшит горечь. Убедитесь, что печень не содержит плёнок и жилок — они могут испортить вкус.
- Шаг 2
Разогретую сковороду сбрызните растительным маслом. Обжаривайте печень по 3–4 минуты с каждой из сторон. Нагрев поддерживайте интенсивный. После этого переложите подрумянившуюся заготовку в отдельную емкость. Использованное масло не сливайте.
Интенсивный нагрев поможет добиться румяной корочки и запечатать соки внутри. Следите, чтобы печень не подгорела — она должна стать золотистой, но не чёрной.
- Шаг 3
Крупную головку белого репчатого лука очистите и нарежьте произвольным образом. Аналогично поступите с четырьмя зубчиками чеснока. Шампиньоны вымойте и нарежьте на пластинки, только не делайте их слишком тонкими.
Для более нежной текстуры нарежьте лук полукольцами, а чеснок — мелкими кубиками. Не делайте кусочки слишком мелкими, чтобы они не сгорели.
- Шаг 4
В масло, оставшееся после обжарки печени, положите смешанные вместе лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте их 4–6 минут. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте грибы. Их обжаривайте 7 минут. Всыпьте муку — она будет действовать как загуститель для соуса.
Лук должен стать мягким и полупрозрачным — это маркер того, что он достаточно обжарился. Муку всыпайте постепенно, тщательно размешивая, чтобы избежать комков.
- Шаг 5
Добавьте воду, хорошо все размешайте, чтобы не образовались мучные комочки.
Чтобы гарантированно избежать комков, можно предварительно развести муку в небольшом количестве холодной воды, а затем добавить смесь в сковороду.
- Шаг 6
Следом положите печень, посолите и поперчите. Дождитесь закипания, затем убавьте нагрев до минимума. 10–12 минут тушите блюдо под плотно закрытой крышкой.
При тушении под плотно закрытой крышкой блюдо будет томиться, а не кипеть — так печень останется нежной. Проверяйте, чтобы соус не кипел бурно.
- Шаг 7
За 3 минуты до выключения плиты положите сметану и сушеный укроп, перемешайте. Веточки свежей петрушки промойте в проточной воде, стебли отрежьте, листики измельчите. Используйте зелень при подаче блюда на стол.
Вместо шампиньонов можно взять свежие белые грибы. Приятного аппетита!Сметану добавляйте в самом конце, чтобы она не расслоилась от длительного нагрева. Свежая петрушка добавит блюду яркости и аромата — не жалейте зелени при подаче.
На заметку
Печень с грибами в сметанном соусе хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой, а также со свежими или тушёными овощами. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тёртого твёрдого сыра.