Еринги в пармезане
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Еринги (степные вешенки) имеют тонкий ореховый привкус.
Хотя родом они из Европы, их больше едят в Азии, особенно в Японии. Теперь европейцы заново открывают для себя эти грибы.
Предлагаю вам очень простой рецепт в итальянском стиле.
Слово редактора
Еринги — отличный выбор для лёгкого ужина или закуски. Обжаренные с ароматными специями и пармезаном, они станут настоящим украшением стола. Попробуйте подать грибы с салатом из свежих овощей или пастой — сочетание хрустящей корочки и нежной мякоти прекрасно дополнит эти блюда. Итальянский стиль рецепта придаёт ему особую изысканность, а приготовление не займёт много времени. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить немного паприки или розмарина для нового вкусового оттенка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- пармезан2ст. л.
- чеснок3зубчик
- кориандр молотый1щепотка
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
- тимьян свежий1веточка
- соль крупного помола1щепотка
- Для подачи
- пармезанпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раздавите чеснок с листьями тимьяна и солью. Добавьте оливковое масло, тертый пармезан и специи. Перемешайте.Для более насыщенного аромата используйте микропланшет для измельчения чеснока — так выделится больше эфирных масел. Тимьян можно слегка растереть руками, чтобы усилить его аромат. - Шаг 2
Разрежьте еринги вдоль на 2 части и сделайте на мякоти надрезы в виде сеточки.Надрезы помогут грибам лучше пропитаться чесночным маслом и специями. Старайтесь делать их не слишком глубокими, чтобы еринги не потеряли форму при жарке. - Шаг 3
Обжарьте еринги по 2 минуты с двух сторон на разогретом оливковом масле.Жарьте на среднем огне, чтобы еринги не подгорели и успели прожариться внутри. Готовность можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки. - Шаг 4
Выложите по 1 ч. ложке чесночного масла на еринги и жарьте еще 30 секунд.Чесночное масло должно равномерно распределиться по поверхности грибов. Следите, чтобы масло не горело — иначе появится горьковатый привкус. - Шаг 5
При подаче можно посыпать тертым пармезаном. Можно подавать с гарниром как самостоятельное блюдо или просто так на закуску.
На заметку
Еринги в пармезане лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К грибам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить51
0