Торт с грушей и творожным кремом

Торт с грушей и творожным кремом

Время приготовления 2 ч
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Торт с грушей и творожным кремом — отличное решение для домашнего чаепития или праздничного стола. Бисквитная основа, нежная творожная начинка и сочная грушевая прослойка создают гармоничное сочетание вкусов. Кедровые орехи добавляют хрустящую текстуру и подчёркивают вкус фруктов. Такой торт особенно актуален в сезон сбора груш, но благодаря доступности фруктов в магазинах его можно готовить круглый год. Подавайте торт охлаждённым — так крем лучше держит форму, а вкус становится более ярким.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры59г
    73.75% от дневной нормы
  • Углеводы82г
    27.33% от дневной нормы
  • Калории931кКал
    38.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
JF
Julia Friman
Фотография блюда пользователя
JF
Julia Friman

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В белки добавить половину сахара.
    В белки добавить половину сахара.
    Чтобы белки лучше взбились, предварительно охладите их в холодильнике.
  • Шаг 2 Взбить до пышной массы.
    Взбить до пышной массы.
    Добивайтесь устойчивых пиков — масса должна держаться на венчике и не опадать.
  • Шаг 3 Желтки взбить с оставшейся половиной сахара.
    Желтки взбить с оставшейся половиной сахара.
    Желтки должны стать светлыми и увеличиться в объёме — это признак хорошего взбивания.
  • Шаг 4 Постепенно ввести взбитые белки к желткам.
    Постепенно ввести взбитые белки к желткам.
    Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
  • Шаг 5 Перемешать до однородности.
    Перемешать до однородности.
    Следите, чтобы не осталось непромешанных участков — это повлияет на текстуру бисквита.
  • Шаг 6 Влить растопленное масло комнатной температуры.
    Влить растопленное масло комнатной температуры.
    Масло должно быть не слишком горячим и не застывшим, чтобы хорошо интегрироваться в тесто.
  • Шаг 7 Муку соединить с разрыхлителем и постепенно вмешать в тесто. Добавить ванильный экстракт.
    Муку соединить с разрыхлителем и постепенно вмешать в тесто. Добавить ванильный экстракт.
    Просейте муку с разрыхлителем для более лёгкой и воздушной текстуры бисквита.
  • Шаг 8 Переложить тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать при 180°C, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
    Переложить тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать при 180°C, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
    Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета — это обеспечит равномерное поднятие бисквита.
  • Шаг 9 Груши нарезать мелким кубиком и выложить в сотейник.
    Груши нарезать мелким кубиком и выложить в сотейник.
    Для более интересной текстуры можно добавить к грушам немного цитрусовой цедры.
  • Шаг 10 Добавить сахар, воду, ваниль и проварить груши несколько минут до полуготовности.
    Добавить сахар, воду, ваниль и проварить груши несколько минут до полуготовности.
  • Шаг 11 Слить с груш сироп в отдельную емкость.
    Слить с груш сироп в отдельную емкость.
  • Шаг 12 Сыр дорблю растворить в горячих сливках (50 мл) и охладить.
    Сыр дорблю растворить в горячих сливках (50 мл) и охладить.
  • Шаг 13 Творог протереть через сито, добавить сливки (150 мл).
    Творог протереть через сито, добавить сливки (150 мл).
  • Шаг 14 Следом — творожный сыр.
    Следом — творожный сыр.
  • Шаг 15 И сахарную пудру.
    И сахарную пудру.
  • Шаг 16 Затем добавить растворенный в сливках сыр.
    Затем добавить растворенный в сливках сыр.
  • Шаг 17 Взбить миксером в пышный крем.
    Взбить миксером в пышный крем.
  • Шаг 18 Готовый остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
    Готовый остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
  • Шаг 19 Каждый корж пропитать сиропом, в котором варились груши.
    Каждый корж пропитать сиропом, в котором варились груши.
  • Шаг 20 Собирать торт нужно в кольце, и крем удобнее переложить в кондитерский мешок. Выложить корж.
    Собирать торт нужно в кольце, и крем удобнее переложить в кондитерский мешок. Выложить корж.
  • Шаг 21 Для начала необходимо сделать из крема борт на бисквите. Затем выложить половину грушевой начинки и посыпать кедровыми орешками.
    Для начала необходимо сделать из крема борт на бисквите. Затем выложить половину грушевой начинки и посыпать кедровыми орешками.
  • Шаг 22 На начинку выложить крем и разровнять лопаткой.
    На начинку выложить крем и разровнять лопаткой.
  • Шаг 23 Сверху выложить второй бисквит и повторить то же самое. Затем накрыть третьим бисквитом, обернуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5–8 часов.
    Сверху выложить второй бисквит и повторить то же самое. Затем накрыть третьим бисквитом, обернуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5–8 часов.
  • Шаг 24 Масло комнатной температуры взбить до мягкости.
    Масло комнатной температуры взбить до мягкости.
  • Шаг 25 Просеять сахарную пудру к маслу и взбивать миксером 3–5 минут.
    Просеять сахарную пудру к маслу и взбивать миксером 3–5 минут.
  • Шаг 26 Добавить творожный сыр и еще раз взбить миксером.
    Добавить творожный сыр и еще раз взбить миксером.
  • Шаг 27 Должен получиться пышный стабильный крем.
    Должен получиться пышный стабильный крем.
  • Шаг 28 Покрыть охлажденный торт кремом.
    Покрыть охлажденный торт кремом.
  • Шаг 29 Украсить по желанию, можно орехами или слайсами груши.
    Украсить по желанию, можно орехами или слайсами груши.
  • Шаг 30 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для более лёгкого варианта замените сахар в начинке на стевию, а сливки — на кокосовые в той же пропорции.
Оценить54
0

Что готовим

кремы
груши
творожный сыр
дорблю
бисквит
сыр творожный
крем творожный, торты
крем творожный, сыр творожный, торты
крем сливочный, сыр творожный, торты
десерты, торты

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • marinab
    marinab

    Слайсы груши для украшения как-то обрабатываются или просто лимонным соком, чтобы не потемнели?

    • АД
      Анжелика Дубинчик

      Ещё вопрос) после то как сыр растворили в сливках там не остаётся плесени? может это нужно протереть или процедить?

      • АД
        Анжелика Дубинчик

        И всё же, сколько должен выпекаться корж?

        • Anna Midlas
          Anna Midlas

          Да, должно быть очень вкусно. 😋Как-то надо будет попробовать сделать. 😊 Сапсибо за рецепт.

          • 1
        • gapapolya
          gapapolya

          очень элегантный тортик!

          • 1

        Оставить комментарий