Гравлакс — скандинавская закуска из рыбы
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Свекла подойдет запеченная, отварная или сырая. Последний вариант — лучше всего.
Используйте соль крупного помола. Если взять мелкую соль, она быстрее проникнет в волокна, и рыба может получиться слишком соленой.
Слово редактора
Гравлакс — традиционная скандинавская закуска, которая покорит вас своим необычным вкусом. Маринад со свёклой не только придаёт лососю нежный розовый оттенок, но и обогащает его вкус лёгкими сладковатыми нотками. Подавайте гравлакс с ржаным хлебом, сливочным сыром и свежими зеленью и лимоном — такое сочетание раскроет все грани вкуса закуски. Экспериментируйте с дополнительными специями в маринаде, чтобы создать собственный уникальный рецепт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе на коже1.5кг
- свекла2шт.
- соль морская200г
- сахар200г
- джин50мл
- лимоны1шт.
- петрушка зелень3веточка
- перец розовый горошком1щепотка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Подготовьте филе лосося, достаньте все кости. Положите рыбу в удобную глубокую миску.Убедитесь, что удалены все, даже мелкие кости — они могут испортить впечатление от блюда. Филе должно быть чистым и ровным.
- Шаг 2Свеклу нарежьте и измельчите в блендере.Для более однородной текстуры маринада можно дополнительно протереть свекольную массу через сито.
- Шаг 3Влейте в емкость со свеклой джин, всыпьте сахар и соль. Все перемешайте.Хорошо перемешайте маринад до полного растворения соли и сахара — это обеспечит равномерное просаливание рыбы.
- Шаг 4Выложите слой маринада на рыбу, чтобы он полностью ее покрывал.Следите, чтобы маринад полностью покрывал рыбу — так она равномерно пропитается вкусом и окрасится.
- Шаг 5Сверху посыпьте лосося в маринаде лимонной цедрой и измельченной петрушкой.Лимонная цедра придаст лёгкую цитрусовую ноту, а петрушка — свежесть. Можно добавить немного чёрного перца для пикантности.
- Шаг 6Оставьте миску с рыбой на 1,5–2 часа в теплом месте. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.В тёплом месте рыба начнёт просаливаться, а в холодильнике — окончательно пропитается маринадом. Следите, чтобы рыба была хорошо закрыта плёнкой, чтобы не впитала посторонние запахи из холодильника.
- Шаг 7На следующий день полностью удалите маринад. Оставьте рыбу без пленки в холодильнике на пару часов, далее нарежьте на ломтики и подавайте к столу.Перед подачей убедитесь, что рыба приобрела характерный розовый оттенок и приятный аромат. Подавайте с хлебом, сливочным маслом или свежими овощами.
На заметку
Гравлакс лучше всего употреблять в течение 2–3 дней после приготовления, храня в холодильнике в герметичном контейнере. Для подачи нарежьте рыбу тонкими ломтиками и украсьте свежей зеленью. В качестве дополнения предложите ржаной хлеб, хрустящие хлебцы или свежие овощи. Также закуска хорошо сочетается с цитрусовыми соками и прохладными белыми винами.Оценить51
0