Фаршированные баклажаны по-турецки
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
«Имам байылды» — одно из известных блюд турецкой кухни. Готовится оно из баклажанов, томатов, лука, зелени, специй и обладает таким необыкновенным вкусом, от которого можно лишиться чувств.
Слово редактора
«Имам байылды» (карныярык) — блюдо, которое прекрасно демонстрирует богатство турецкой кухни. Фаршированные баклажаны особенно вкусны в сезон урожая овощей — летом и осенью. Подавайте их как горячее блюдо с лепёшками или рисом, а также можете охладить и подать как закуску. Экспериментируйте со специями — добавьте немного зиры или кориандра для более яркого аромата. Это блюдо станет украшением любого стола и порадует любителей овощных деликатесов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- помидоры4шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок4зубчик
- петрушка зелень0.5пучок
- мята1веточка
- перец острый0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- мед жидкий1ст. л.
- оливковое масло100мл
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовлю продукты. Самые вкусные ароматные овощи — сезонные, выращенные в открытом грунте. - Шаг 2
Баклажаны очищаю от чашелистиков, оставив хвостики. Снимаю ножом или овощечисткой несколько полосок кожуры с баклажанов. Делаю продольный надрез до середины овоща, отступив от концов по 2 см. Слегка солю мякоть и оставляю на некоторое время. Отжимаю лишнюю жидкость и обсушиваю. Нарезаю полукольцами томаты и лук. Зелень и чеснок измельчаю.Снимая полоски кожуры, старайтесь делать их равномерными — это придаст блюду эстетическую привлекательность. Соль поможет избавиться от горечи — оставьте баклажаны на 20–30 минут, затем хорошо отожмите. - Шаг 3
В сковороду вливаю большую часть масла, нагреваю и обжариваю на среднем огне баклажаны со всех сторон. Выкладываю на бумажное полотенце для удаления излишков масла.Обжаривайте баклажаны до лёгкой золотистой корочки — так они будут хрустящими. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы баклажаны не прилипали. - Шаг 4
На оставшемся масле обжариваю нарезанный полукольцами репчатый лук с 1 ст. л. жидкого меда до карамелизации.Карамелизация лука с мёдом придаст блюду сладковатый вкус и аромат. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. - Шаг 5
Добавляю томаты. Обжариваю до размягчения. Уменьшаю огонь.Томаты должны стать мягкими и выпустить сок — это улучшит вкус начинки. Уменьшение огня предотвратит чрезмерное испарение жидкости. - Шаг 6
Добавляю соль, перец черный молотый, измельченный чеснок, рубленую зелень, мускатный орех, острый красный перец (по желанию). Перемешиваю и снимаю с огня.Мускатный орех добавит блюду пряный аромат. Убедитесь, что все специи равномерно распределены по начинке. - Шаг 7
Фарширую обжаренные баклажаны овощной смесью. Если начинки много, ее можно выложить на дно формы для запекания. Укладываю баклажаны в жаропрочную форму и запекаю в духовке, разогретой до 180°C, в течение 15–20 минут.Перед запеканием можно смазать баклажаны небольшим количеством оливкового масла — так они будут более сочными. Готовность можно проверить по мягкости баклажанов — они должны стать нежными, но не развариться. - Шаг 8
Подаю закуску в теплом или остывшем виде, посыпав свежей зеленью.
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны по-турецки лучше всего подавать горячими, дополнив блюдо лепёшками и свежим салатом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: 180 °C — 10 минут, чтобы сохранить текстуру баклажанов и начинки.Оценить52
0