Особенности рецепта: Пряный картофель с тимьяном и копчёной паприкой

Name: Пряный картофель с тимьяном и копчёной паприкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 403 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор mizuko.

Пряный картофель с тимьяном и копчёной паприкой

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Копчёная паприка — моя любимая специя для картофеля: она даёт тот самый чуть дымный, насыщенный запах, который сложно добиться другими способами. Здесь картофель не варится и не запекается, а медленно томится в масле с тимьяном, а потом подрумянивается до хрустящей корочки. Получается сочный внутри и золотистый снаружи. Подаю его и как гарнир, и просто так — со сметаной или соусом.

Слово редактора

Молодой картофель готовится целиком: сначала томится в растительном масле с тимьяном под крышкой, потом дополняется чесноком, солью и копчёной паприкой и доводится до золотистого цвета на сильном огне. Никакой воды, духовки и лишней посуды — только одна посуда с толстым дном. Подходит как гарнир к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории403кКал
16.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель хорошо вымойте, при необходимости потерев щёткой. Лучше всего подойдёт мелкий молодой картофель — беби-картофель.
Чистить кожуру не нужно — у молодого картофеля она тонкая и съедобная.
Шаг 2
Выложите картофель в посуду с толстым дном, влейте растительное масло, добавьте сушеный тимьян.
Масло должно покрывать дно посуды, но не заливать картофель — это томление, а не жарка во фритюре.
Шаг 3
Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и готовьте около 40 минут на небольшом огне, периодически встряхивая посуду.
Встряхивайте посуду каждые семь-десять минут, чтобы картофель не пригорел и прогревался равномерно.
Шаг 4
Добавьте измельчённый чеснок, соль и копчёную паприку. Хорошо встряхните посуду, чтобы специи распределились равномерно.
Чеснок и паприку добавляйте только в конце — при долгом нагреве чеснок горчит, а паприка теряет аромат.
Шаг 5
Увеличьте огонь и обжаривайте картофель до золотистого цвета. Проверьте готовность ножом — он должен входить без усилия.
Следите, чтобы огонь при обжаривании был достаточно сильным — тогда корочка получится хрустящей, а не мягкой.
Шаг 6
Добавьте соль.
Шаг 7
Добавьте паприку (лучше всего копченую). Еще раз хорошо встряхните. Увеличьте огонь и доведите картофель до золотистого цвета, немного обжарив.
Шаг 8
Проверьте готовность ножом.
Шаг 9
Подавайте в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу — горячим, прямо из посуды. Хорошо сочетается с курицей, стейком или просто со сметаной. Хранить готовый картофель можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде. По этому рецепту можно приготовить и обычный некрупный картофель — просто увеличьте время томления. Фото готового блюда сразу после подачи получаются особенно выигрышными.

Оценить51

mizuko